Peperoni dolci ripieni

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Peperoni dolci 520 g
• Ricotta vaccina 250 g
• Patate 200 g
• Pomodori datterini pelati 180 g
• Pangrattato 150 g
• Olive nere denocciolate 40 g
• Cipollotti 1
• Scorza di limone 1
• Vino bianco 100 g
• Prezzemolo 8 g
• Basilico q.b.
• Aglio 1 spicchio
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

311,9 kcal

Proteine

11,1 g

Carboidrati

44,1 g

Grassi

9,3 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per realizzare i peperoni dolci ripieni per prima cosa occupatevi della farcitura. Bollite la patata con la buccia 1 fino a quando non sarà morbida: i tempi di cottura variano in base alla grandezza, verificate la consistenza infilzandola con i rebbi della forchetta. Nel mixer versate le olive, il prezzemolo, il pangrattato 2 e il cipollotto tagliato a pezzetti 3 .
2. Frullate tutto per ottenere un composto omogeneo 4 . Trasferitelo in una ciotola ampia e aromatizzate con la scorza del limone 5 . Ora incorporate anche la ricotta ben scolata 6 .
3. Intanto la patata avrà terminato la cottura, pelatela e versatela nel mixer 7 , basterà qualche giro di lama per ottenere una purea 8 . Unite quindi la purea di patate alla farcia 9 .
4. Per questo passaggio, mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti, salate 10 , pepate e aggiungete per ultimi i pomodorini pelati, avendo cura di tenere da parte il loro succo 11 . Rimestate un’ultima volta e trasferite il ripieno in un sac-à-poche usa e getta senza bocchetta 12 .
5. Ora lavate e asciugate con cura i peperoni, quindi eliminate la calotta 13 ed estraete i semini interni 14 . Spremete la farcia all’interno dei peperoni dolci fino a riempirli 15 .
6. Per questo passaggio, passate alla cottura: scaldate l’olio e l’aglio in un tegame ampio, adagiate i peperoni ripieni 16 , rosolateli per qualche minuto e poi sfumate con il vino bianco 17 . Profumate con foglioline di basilico fresco 18 .
7. Per questo passaggio, versate ora la salsa dei pomodorini pelati che avete tenuto da parte 19 . Coprite con il coperchio 20 e fate cuocere con coperchio a fiamma medio-bassa per circa 30 minuti, agitando la casseruola di tanto in tanto. A cottura ultimata i vostri peperoni dolci ripieni saranno pronti da gustare 21 !

Conservazione

I peperoni dolci ripieni si conservano in frigorifero per 2-3 giorni. La congelazione è sconsigliata.