Cioccolata calda al caramello mou

Ingredienti

Resa della ricetta: 2 persone

• Latte intero 300 g
• Cioccolato al latte 140 g
• Zucchero 100 g
• Panna fresca liquida 50 g
• Acqua 20 g
• Amido di mais (maizena) 10 g
• Sale fino q.b.
• per guarnire: Panna fresca liquida 80 g

Valori nutrizionali

Energia

868,4 kcal

Proteine

11,5 g

Carboidrati

105,3 g

Grassi

45,8 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per realizzare la cioccolata calda al latte, cominciate dal caramello: in un pentolino dal fondo spesso versate lo zucchero 1 e l'acqua (2-3),
2. poi portate a bollore a fuoco medio, senza mescolare 4 . Quando il composto avrà assunto un colore ambrato, non troppo scuro, rimuovete il pentolino dal fuoco (o spegnete il fuoco) e versate la panna fresca liquida poco per volta 5 , mescolando nel frattempo con una frusta. Abbiate cura di aggiungere la panna gradualmente come indicato facendo molta attenzione al vapore e alle bolle che si formeranno 6 . Mettete da parte un paio di cucchiai di salsa mou che serviranno per decorare.
3. Per questo passaggio, tritate il cioccolato al latte 7 . Riportate sul fuoco medio il pentolino con la salsa mou rimasta 8 e unite il latte 9 ,
4. mescolando sempre con una frusta 10 , poi aggiungete anche l’amido di mais 11 . Fate arrivare a bollore e il composto si addenserà in pochi istanti. Poi spegnete il fuoco e unite il cioccolato tritato 12 .
5. Per questo passaggio, mescolate ancora 13 , aggiungete un pizzico di sale 14 e la vostra cioccolata calda al caramello è pronta 15 .
6. Per questo passaggio, montate la panna con le fruste (16-17) e ponetela in un sac-à-poche. Versate in tazza la cioccolata 18
7. Per questo passaggio, e guarnite con la panna montata (19-20) e un cucchiaio di salsa mou tenuta da parte in precedenza 21 . La vostra cioccolata calda al caramello mou è pronta per essere servita!

Conservazione

Per la conservazione, si consiglia di consumare una volta pronta.