Sfogliata alla frutta

Ingredienti

Resa della ricetta: 8 persone

• Pasta Sfoglia rettangolare 1 rotolo
• Uova 1
• Zucchero 2 cucchiai
• per la crema: Tuorli 5
• per la crema: Zucchero 100 g
• per la crema: Amido di mais (maizena) 50 g
• per la crema: Latte intero 300 g
• per farcire: Banane 1
• per farcire: Kiwi 3
• per farcire: Lamponi 25 g
• per farcire: Mirtilli 60 g
• per farcire: Fragole 5 q.b.

Valori nutrizionali

Energia

351,5 kcal

Proteine

6,6 g

Carboidrati

46,5 g

Grassi

16,1 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare la sfogliata alla frutta, prendete un rotolo di pasta sfoglia, srotolatelo con cura e adagiatelo direttamente su una teglia o sulla leccarda del forno 1 , avendo l'accortezza di ripiegare i bordi verso l'interno 2 3 per creare un bel cornicione.
2. Ora prendete una forchetta e bucherellate completamente la base per evitare che si gonfi troppo in cottura 4 . Spennellate l'intera superficie bucherellata con l'albume d'uovo 5 e cospargetela con dello zucchero semolato 6 .
3. Mentre per il bordo utilizzate il tuorlo così da ottenere una doratura perfetta 7 . Cuocete la sfoglia da sola nel forno statico preriscaldato a 200°C e lasciatela cuocere per circa 10 minuti fino a quando non sarà leggermente dorata. Intanto dedicatevi alla preparazione della crema pasticcera. In un pentolino versate i tuorli 8 insieme allo zucchero 9 .
4. Amalgamate con la frusta 10 , quindi incorporate l'amido di mais 11 e infine versate il latte a filo 12 .
5. Trasferite il tutto sul fuoco 13 e cuocete a fiamma dolce, continuando a mescolare costantemente per evitare la formazione di fastidiosi grumi. Una volta pronta 14 , lasciate raffreddare, quindi trasferite la crema in una pirofila, copritela con pellicola e ponetela in frigo a rassodare 15 .
6. Per questo passaggio, ora pulite la frutta e tagliate a fettine i kiwi 16 , la banana 17 e le fragole 18 .
7. Per questo passaggio, recuperate la sfogliata cotta e raffreddata 19 , trasferite la crema in un sac-à-poche senza bocchetta e distribuitela in modo uniforme sulla sfoglia 20 21 .
8. Con una spatola livellatela 22 e poi decorate con la frutta a piacere: realizzate una prima cornice di kiwi tagliati a mezzelune 23 , quindi distribuite un giro di mirtilli 24 .
9. Per questo passaggio, proseguite con le fragole 25 , adagiate sopra le banane 26 e completate con due file di lamponi. La vostra sfogliata alla frutta è pronta, gustatela subito 27 .

Conservazione

Per la conservazione, la sfogliata alla frutta si conserva in frigo per un giorno. Sconsigliamo di congelarla.