Sfoglie alle olive con pesto e ricotta

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Ingredienti per 12 stuzzichini: Sfoglie croccanti al forno alle olive 12
• Ingredienti per 12 stuzzichini: Ricotta vaccina 200 g
• Ingredienti per 12 stuzzichini: Olive verdi 6
• Ingredienti per 12 stuzzichini: Pinoli 1 cucchiaio
• per il pesto: Basilico 30 g
• per il pesto: Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 10 g
• per il pesto: Pecorino da grattugiare 10 g
• per il pesto: Pinoli 2 cucchiai
• per il pesto: Olio extravergine d'oliva 40 ml
• per il pesto: Sale fino q.b.

Valori nutrizionali

Energia

895 kcal

Proteine

15,5 g

Carboidrati

59,8 g

Grassi

66,7 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare le sfoglie alle olive con pesto e ricotta, iniziate con la preparazione di un buon pesto fatto in casa: ponete in un mortaio (o nel mixer) il basilico lavato e ben asciugato, i formaggi grattugiati 1 , i pinoli, un pizzico di sale e l’olio extravergine di oliva 2 , poi pestate con il pestello (o tritate nel mixer) fino ad ottenere una salsa cremosa 3 .
2. Per questo passaggio, in caso fosse necessario aggiungete un altro po’ di olio. Ponete il pesto così ottenuto in una ciotolina e aggiungete la ricotta 4 , mescolate per amalgamare il tutto e mettete il composto in una sac à poche. Mettete un po’ di salsa al pesto e ricotta su ogni sfoglia alle olive 5 e decorate con qualche rondella di oliva 6 e dei pinoli.