Zuppa d'orzo verdure e curcuma

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Acqua 2,5 l
• Orzo perlato 200 g
• Verza pulita 300 g
• Cavolo nero pulito 250 g
• Zucchine pulite 280 g
• Piselli secchi 50 g
• Scalogno 1
• Curcuma in polvere 15 g
• Scorza d'arancia 1
• Olio extravergine d'oliva 20 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

307,3 kcal

Proteine

10,6 g

Carboidrati

55,6 g

Grassi

6,8 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per realizzare la zuppa d’orzo verdure e curcuma, per prima cosa dividete a metà la verza 1 , poi tagliatela a listarelle 2 e sciacquatela sotto l’acqua corrente 3 : vi serviranno 300 g di verza pulita.
2. Fate lo stesso con il cavolo nero, quindi riducetelo a listarelle 4 e lavate le foglie sotto l’acqua: ve ne occorreranno 250 g. Lavate, spuntate e tagliate a rondelle le zucchine (ve ne serviranno 280 g) 5 , quindi mondate lo scalogno e affettatelo 6 .
3. Per questo passaggio, a parte sciacquate l’orzo perlato 7 e lasciatelo scolare nel colino. In un tegame scaldate l’olio di oliva, unite lo scalogno 8 e lasciatelo soffriggere a fiamma bassa per un paio di minuti. Unite poi il cavolo nero 9
4. Per questo passaggio, e la verza 10 , lasciateli appassire qualche istante quindi versate l’acqua fino a ricoprire le verdure 11 , chiudete con il coperchio 12 e cuocete per 2 minuti.
5. Ora unite anche le zucchine 13 , l’orzo perlato 14 e i piselli secchi 15 .
6. Insaporite con la curcuma in polvere 16 e mescolate gli ingredienti, poi salate, coprite con il coperchio 17 e cuocete per 45 minuti rimestando di tanto in tanto. In caso dovesse ridursi l’acqua durante la cottura, aggiungetene dell’altra all’occorrenza. Una volta che sarà pronta la zuppa 18 ,
7. Per questo passaggio, servitela calda 19 con un filo di olio di oliva a crudo, un pizzico di pepe e aromatizzate a piacere con della scorza di arancia 20 . La vostra zuppa d’orzo verdure e curcuma è pronta da gustare 21 .

Conservazione

Per la conservazione, la zuppa d’orzo verdure e curcuma si conserva in frigorifero coperta con pellicola fino a 4 giorni. Potete congelare la zuppa se avete utilizzato ingredienti freschi.