Torta rovesciata alle pesche

Ingredienti

Resa della ricetta: 8 persone

• Pesche noci 5
• Farina 00 200 g
• Zucchero 120 g
• Burro 100 g
• Uova medie 3
• Lievito in polvere per dolci 16 g
• Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
• Sale fino 1 pizzico
• Per il caramello: Zucchero 100 g
• Per il caramello: Burro 30 g
• Per lo stampo (21,5 cm alla base e 24 cm in superficie): Burro q.b.
• Per lo stampo (21,5 cm alla base e 24 cm in superficie): Zucchero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

379,8 kcal

Proteine

5,7 g

Carboidrati

56,9 g

Grassi

15,3 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per realizzare la torta rovesciata alle pesche, per prima cosa preparate l’impasto: fate sciogliere il burro in un pentolino e lasciate intiepidire. In una ciotola capiente versate le uova, l’estratto di vaniglia 1 e il sale 2 . Iniziate a montare con le fruste elettriche, quindi aggiungete lo zucchero 3 . Continuate a lavorare fino ad ottenere un composto spumoso.
2. Ora versate a filo il burro fuso intiepidito, mantenendo sempre in azione le fruste 4 . Mescolate la farina e il lievito in una ciotola a parte 5 , poi unite poco per volta le polveri al composto 6 .
3. Continuate a lavorare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo 7 . Mettete da parte e occupatevi delle pesche: lavatele e dividetele a metà 8 , poi rimuovete il nocciolo 9 .
4. Per questo passaggio, per preparare il caramello versate lo zucchero in una padella dal fondo spesso e fatelo sciogliere a fuoco molto basso, senza toccarlo 10 . Quando avrà raggiunto un bel colore ambrato, aggiungete il burro 11 e mescolate con un cucchiaio 12 .
5. Adagiate le pesche nella padella in modo che la parte tagliata sia a contatto con il caramello 13 e lasciatele così per un minuto, poi spegnete il fuoco 14 . Intanto imburrate e spolverizzate con lo zucchero una tortiera del diametro di 21,5 cm alla base e 24 cm in superficie 15 .
6. Per questo passaggio, prelevate le pesche dalla padella e trasferitele nella tortiera, sempre con la parte tagliata rivolta verso il basso 16 . Mescolate il caramello rimasto nella padella 17 e versatelo sopra le pesche 18 .
7. Per questo passaggio, in ultimo versate anche l’impasto 19 e livellate la superficie con una spatola 20 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 175° per 45 minuti 21 .
8. Trascorso questo tempo verificate la cottura con uno stecchino e sfornate 22 . Sformate subito la torta capovolgendola sul piatto da portata, facendo attenzione a non scottarvi 23 . Fate intiepidire e servite la vostra deliziosa torta rovesciata alle pesche, accompagnata se desiderate con una pallina di gelato alla panna 24 !

Conservazione

La torta rovesciata alle pesche si può conservare in frigorifero per 2 giorni. La congelazione è sconsigliata.