Crostata con gelo di mellone

Ingredienti

Resa della ricetta: 6 persone

• per frolla (per uno stampo del diametro di 20 cm): Farina 00 250 g
• per frolla (per uno stampo del diametro di 20 cm): Burro (freddo di frigo) 90 g
• per frolla (per uno stampo del diametro di 20 cm): Zucchero a velo 50 g
• per frolla (per uno stampo del diametro di 20 cm): Uova (circa 1 medio) 55 g
• per frolla (per uno stampo del diametro di 20 cm): Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
• per frolla (per uno stampo del diametro di 20 cm): Sale fino 1 pizzico
• Per il gelo di mellone: Cocomero (anguria) (già pulita) 1 kg
• Per il gelo di mellone: Zucchero 200 g
• Per il gelo di mellone: Amido di mais (maizena) 70 g
• Per il gelo di mellone: Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
• Per guarnire: Gocce di cioccolato fondente q.b.

Valori nutrizionali

Energia

533,2 kcal

Proteine

6,6 g

Carboidrati

97 g

Grassi

13,8 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per realizzare la crostata con gelo di mellone iniziate dalla pasta frolla: versate in una ciotola la farina e lo zucchero a velo 1 , quindi aggiungete un pizzico di sale 2 e l’estratto di vaniglia 3 .
2. Mescolate con una forchetta, quindi unite il burro freddo a cubetti 4 . Lavorate con la punta delle dita fino a formare un composto sabbioso 5 , poi aggiungete l’uovo 6 .
3. Per questo passaggio, ora impastate con le mani per ottenere un composto liscio e compatto 7 . Trasferite l’impasto su un foglio di carta forno 8 , coprite con un altro foglio e stendete con il mattarello fino a uno spessore di mezzo cm 9 . Lasciate riposare la frolla in frigorifero per almeno 30 minuti.
4. Intanto preparate il gelo di mellone: pulite l’anguria dai semi e dalla buccia 10 , quindi tagliatela grossolanamente. Trasferite l’anguria in un mixer 11 e frullate 12 .
5. Setacciate la purea di anguria in un pentolino per eliminare eventuali filamenti 13 , quindi unite lo zucchero 14 e l’amido di mais 15 . Mescolate con una frusta e mettete sul fuoco.
6. Per questo passaggio, cuocete a fiamma media mescolando continuamente dal momento in cui inizia ad addensarsi, ci vorranno circa 10 minuti 16 . Quando avrete ottenuto la giusta consistenza togliete il pentolino dal fuoco e aromatizzate con l’estratto di vaniglia 17 . Mescolate e lasciate raffreddare il gelo di mellone in una ciotola 18 .
7. Intanto riprendete la frolla dal frigorifero e adagiatela con la carta forno in uno stampo del diametro di 20 cm, poi eliminate la frolla e la carta in eccesso dai bordi 19 . Versate il gelo di mellone nello stampo 20 e livellate la superficie 21 .
8. Impastate nuovamente la frolla avanzata, stendetela e ricavate delle strisce per la decorazione 22 . Adagiate le strisce sulla crostata 23 e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti, fino a quando la frolla risulterà dorata. Sfornate e lasciate raffreddare completamente, quindi guarnite con le gocce di cioccolato. La crostata con gelo di mellone è pronta per essere servita 24 !

Conservazione

Per la conservazione, la crostata con gelo di mellone si può conservare in frigorifero per 2 giorni. Se desiderate potete preparare la frolla il giorno prima e conservarla in frigorifero. Il gelo di mellone invece si conserva per 2 giorni, sempre in frigorifero, ed è ottimo anche come dolce al cucchiaio.