Gelato al pistacchio senza gelatiera

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Latte intero 200 g
• Panna fresca liquida 200 g
• Acqua 100 g
• Zucchero 100 g
• Pistacchi sgusciati 100 g

Valori nutrizionali

Energia

413,3 kcal

Proteine

7,7 g

Carboidrati

35,7 g

Grassi

28,4 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare il gelato al pistacchio senza gelatiera partite dallo sciroppo: in un pentolino versate lo zucchero 1 , l'acqua 2 e accendete la fiamma a fuoco basso 3 .
2. Intanto in una caraffa versate sia il latte che la panna 4 . Non appena lo sciroppo sarà arrivato a bollore 5 , spegnete il fuoco e lasciatelo intiepidire. Versate lo sciroppo all'interno del composto di latte e panna 6
3. Per questo passaggio, e frullate il tutto con un mixer ad immersione 7 . Trasferite all'interno di uno stampo di silicone 8 (o negli stampini per il ghiaccio). Trasferite in freezer e lasciatelo gelare per almeno 1 notte 9 .
4. Ora estraete i cubetti dallo stampo 10 e trasferiteli all'interno di un robot da cucina 11 . Frullate il tutto fino ad ottenere un composto cremoso 12 ,
5. Per questo passaggio, aggiungete i pistacchi 13 e frullate ancora fino ad ottenere una crema liscia 14 . Trasferite in un contenitore (meglio di alluminio, in ceramica o vetro. Evitate la plastica) 15 e trasferite in freezer per almeno 6 ore. Al momento di servirlo estraetelo dal freezer 5-10 minuti prima e con un cucchiaio lavoratlo, raschiando man a mano fino a quando non riuscirete a mescolare per riportare allo stato cremoso. Per ottenere una consistenza ancora più cremosa potete passare il gelato nuovamente nel mixer con le lame.

Conservazione

Per la conservazione, conservate il gelato al pistacchio senza gelatiera in freezer e consumate entro pochi giorni.