Bicchierini di cheesecake vegan alla zucca

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Zucca delica (già pulita) 400 g
• Formaggio spalmabile vegetale Philadelphia 600 g
• Biscotti secchi vegani 150 g
• Zucchero a velo 100 g
• Latte di avena 80 g
• Burro vegano 70 g
• Sciroppo di acero 2 cucchiai
• Cannella in polvere 1 cucchiaino

Valori nutrizionali

Energia

880,9 kcal

Proteine

13,5 g

Carboidrati

71,5 g

Grassi

67,4 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare i bicchierini di cheesecake vegan alla zucca, per prima cosa tagliate la zucca a cubetti regolari, facendo attenzione a ottenere pezzi della stessa dimensione per una cottura uniforme 1 . Disponeteli poi su una teglia foderata con carta forno, versate un filo di sciroppo d’acero 2 e spolverate con la cannella, che darà profumo e calore alla preparazione 3 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti, fino a quando la zucca sarà ben cotta e leggermente caramellata.
2. Per questo passaggio, una volta pronta 4 , trasferite la zucca ancora calda nel bicchiere del mixer, aggiungete la bevanda vegetale all'avena 5 e frullate tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una purea liscia e cremosa 6 .
3. Verificate che la consistenza sia omogenea e vellutata 7 , quindi tenetela da parte. Intanto, occupatevi della base: sciogliete il burro vegetale in un pentolino e lasciate intiepidire. Intanto inserite i biscotti secchi nel mixer 9 e tritateli fino a ottenere una polvere sottile.
4. Per questo passaggio, in una ciotola, versate il burro vegetale fuso intiepidito sui biscotti tritati 10 e mescolate bene con un cucchiaio per amalgamare il tutto 11 . Preparate ora la crema al formaggio: versate lo zucchero a velo sul formaggio spalmabile vegetale Philadelphia 12 .
5. Mescolate con energia fino a ottenere una crema morbida e liscia 13 . Ora, potete iniziare a comporre i bicchierini. Mettete un cucchiaio di base biscotto sul fondo del bicchiere 14 15 .
6. Ponete un primo strato di crema 16 , continuate con uno strato di purea di zucca 17 , poi terminate con un altro strato abbondante di crema 18 .
7. Per questo passaggio, livellate la superficie delicatamente con il dorso di un cucchiaino 19 . Infine, completate il dolce con una spolverata di cannella, distribuendola uniformemente con un colino a maglie fini 20 . Fate riposare in frigo per almeno un'ora prima di servire i vostri bicchierini di cheesecake vegan alla zucca: otterrete un dessert al cucchiaio profumato, cremoso e perfettamente bilanciato 21 !

Conservazione

Conservate i bicchierini di cheesecake vegan alla zucca in frigorifero e consumate entro 2 giorni. Possono essere congelati.