Chicchi di farina di legumi con gamberi e speck

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Chicchi di farina di legumi (lenticchie rosse, ceci e piselli) 300 g
• Gamberi 300 g
• Salsa di soia 20 g
• Speck a fette 100 g
• Maggiorana foglioline q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• per il dressing: Panna acida 50 g
• per il dressing: Latte intero 20 g
• per il dressing: Curry 1 pizzico
• per il dressing: Sale fino q.b.

Valori nutrizionali

Energia

507,9 kcal

Proteine

37,3 g

Carboidrati

59,8 g

Grassi

14 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per realizzare i chicchi di farina di legumi con gamberi e speck, cominciate dalla pulizia dei gamberi eliminando testa, carapace 1 e il filetto interno (l'instestino) tirandolo via dal dorso con uno stuzzicadenti 2 . Poi in una padella versate un filo d'olio, scaldate leggermente e tuffate i gamberi, alzate la fiamma e girateli spesso per scottarli da entrambe i lati 3 .
2. Per questo passaggio, quando la carne dei gamberi sarà diventata bianca, sfumate con la salsa di soia 4 che caramellizzerà i gamberi. Questa operazione richiederà pochissimi minuti. Quindi spegnete il fuoco e tenete da parte. In un'altra padella con un filo d’olio scottate anche le fettine di speck 6
3. Per questo passaggio, finché non risulteranno croccanti 7 . In un tegame con acqua, lessate i chicchi di farina di legumi 8 per il tempo indicato sulla confezione. Intanto preparate il dressing: in un bicchiere alto versate la panna acida, l'olio 9
4. Per questo passaggio, unite il latte 10 , frullate il tutto con un frullatore ad immersione 11 poi aggiungete il curry 12 , salate a piacere.
5. Mescolate il tutto 13 , poi ponete i gamberi in una ciotola, unite lo speck croccante 14 , le foglioline di maggiorana 15
6. Per questo passaggio, mescolate 16 , insaporite con sale e pepe a piacere 17 . Scolate i chicchi di farina di legumi 18
7. Per questo passaggio, quindi uniteli al condimento e mescolate bene 19 . Servite i vostri chicchi di legumi con gamberi e speck con un cucchiaino di salsa (20-21) e la salsa a parte.

Conservazione

Per la conservazione, potete conservare i chicchi di farina di legumi con gamberi e speck per 2 giorni in frigorifero, in un contenitore ermetico.