Crudo di gamberi con latte di cocco e mango

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Gamberi 400 g
• Latte di cocco 200 g
• Mango maturo 200 g
• Peperoncino fresco 1
• Coriandolo q.b.
• Scorza di lime q.b.
• Succo di lime 10 g
• Olio extravergine d'oliva 6 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

214,3 kcal

Proteine

15,1 g

Carboidrati

10,2 g

Grassi

13,4 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare il crudo di gamberi con latte di cocco e mango pelate il mango 1 e tagliatelo a fettine 2 , quindi ricavate da queste dei cubetti di circa 1 cm 3 .
2. Dividete a metà per il lungo il peperoncino e privatelo dei semi 4 , poi tritatelo 5 . Tritate anche il gambo del coriandolo 6 .
3. Per questo passaggio, trasferite il mango a cubetti in una ciotola e conditelo con il peperoncino 7 , il coriandolo 8 e un filo d'olio 9 . Salate e pepate.
4. Per questo passaggio, aromatizzate con la scorza di lime grattugiata 10 , mescolate bene e conservate in frigorifero. In un’altra ciotola, versate il latte di cocco e il succo del lime 12
5. Aggiungete anche l'olio evo 13 e un pizzico di sale, quindi emulsionate e tenete da parte in fresco 14 . Ora pulite i gamberi : staccate la testa, estraete il carapace ed eliminate l'intestino 15 .
6. Tagliate i gamberi a metà per il lungo 16 e disponeteli su un piatto, quindi aggiungete i cubetti di mango 17 e la salsa al latte di cocco 18
7. Per questo passaggio, completate con foglioline di coriandolo fresco 19 e della scorza di lime grattugiata 20 . Servite subito in tavola il vostro crudo di gamberi con latte di cocco e mango 21 !

Conservazione

È preferibile consumare subito il crudo di gamberi con latte di cocco e mango.