Meringhe sfumate

Ingredienti

Resa della ricetta: 24 pezzi

• Albumi 100 g
• Zucchero a velo 220 g
• Coloranti alimentari in gel, colori a piacere q.b.

Valori nutrizionali

Energia

37,8 kcal

Proteine

0,5 g

Carboidrati

9,2 g

Grassi

0 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare le meringhe sfumate prendete le uova e separate i tuorli dagli albumi 1 . Versate gli albumi in una planetaria munita di frusta 2 e iniziate a montarli a neve ferma; setacciate lo zucchero a velo in una ciotola 3 e
2. Per questo passaggio, aggiungetelo un cucchiaio alla volta agli albumi 4 . Continuate con la planetaria 5 fino ad ottenere una meringa bianca e spumosa 6 .
3. Mettete qualche cucchiaio della meringa che avete ottenuto in una ciotolina e aggiungete del colorante alimentare liquido (oppure in pasta) a seconda del colore e della sfumatura che desiderate ottenere 7 : nel nostro caso abbiamo scelto il colorante rosso per avere delle meringhe rosa; mescolate bene con un cucchiaino per avere una colorazione uniforme. Prendete una sac-à-poche con bocchetta stellata e con un pennello sporcate i bordi con la meringa che avete colorato 8 , quindi con l’aiuto di una spatola trasferite nella sac-à-poche anche la restante meringa bianca (senza colorante) che avete tenuto da parte 9 .
4. Per questo passaggio, su una leccarda imburrata e foderata con un foglio di carta da forno fate dei ciuffetti di meringa distanti l’uno dall’altro: con le nostri dosi dovrete ottenere 24 pezzi 10 . Fate asciugare le meringhe in forno ventilato a 90° per almeno 3 ore, mantenendo lo sportello del forno socchiuso. Una volta pronte 11 , sfornate e fate raffreddare: le vostre meringhe sfumate sono pronte per essere servite; potete utilizzare anche altri colori, come ad esempio il blu 12 , oppure mescolare differenti tonalità per ottenere sfumature diverse!

Conservazione

Potete conservare le meringhe sfumate in un contenitore ermetico o di latta per 10 giorni. La congelazione è sconsigliata.