Crostino con alici marinate

Ingredienti

Resa della ricetta: 20 pezzi

• Acciughe (alici) già pulite e abbattute 250 g
• Burrata 300 g
• Baguette 1
• Scorza di limone q.b.
• Scorza d'arancia q.b.
• Succo di limone 50 g
• Succo d'arancia 50 g
• Aglio 2 spicchi
• Cipolle rosse 1
• Finocchietto selvatico q.b.
• Aceto di vino bianco 10 g
• Olio extravergine d'oliva 70 g
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Menta 1 mazzetto

Valori nutrizionali

Energia

125,5 kcal

Proteine

5,3 g

Carboidrati

10,2 g

Grassi

7,2 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare il crostino con alici marinate, come prima cosa tagliate a fette la cipolla 1 e l’aglio 2 . Tritate finemente il finocchietto 3 .
2. Per questo passaggio, in una ciotola versate l’olio, aggiungete l’aceto di vino bianco 4 , la scorza grattugiata di un’arancia e di un limone 5 . Unite il succo di un’arancia 6 .
3. Per questo passaggio, aggiungete anche il succo di un limone 7 , regolate di sale e pepe 8 , mescolate 9 .
4. Per questo passaggio, disponete le alici pulite e aperte a libro in una pirofila 10 , adagiate su queste la cipolla e l’aglio 11 . Versate sulle alici il composto preparato precedentemente. Coprite con pellicola e lasciate riposare in frigo per almeno un’ora 12 .
5. Per questo passaggio, tagliate a fette la baguette 13 , trasferitele su una teglia ricoperta di carta forno, aggiungete un filo d'olio 14 e tostate in forno a 180°C per 15 minuti, o fino a doratura 15 .
6. Per questo passaggio, intanto, togliete le alici dalla marinatura 16 . Filtrate il resto 17 per ottenere il liquido di marinatura 18 . Recuperate e tenete da parte le cipolle, serviranno per la decorazione. Aggiungete al liquido di marinatura della menta fresca e frullate fino ad ottenere una salsa omogenea.
7. Per questo passaggio, mettete i crostini su un piatto da portata e arricchiteli con la burrata stracciata a mano, adagiate su questa le alici 19 . Decorate con le cipolle e il finocchietto, completate con la marinatura alla menta 20 . Il crostino con alici marinate è pronto per essere gustato 21 .

Conservazione

Per la conservazione, è consigliabile consumare subito i crostini, una volta assemblati. Potete preparare prima le alici marinate e conservarle in frigorifero, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2-3 giorni al massimo.