Baked potatoes con radicchio e taleggio

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Patate gialle per cotture al forno e al vapore (da 250 g l'una) 4
• Radicchio 200 g
• Taleggio 100 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

287,3 kcal

Proteine

10,1 g

Carboidrati

40,2 g

Grassi

10,3 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare le baked potatoes con radicchio e taleggio per prima cosa lavate e avvolgete ogni patata singolarmente nell’alluminio 1 , quindi posizionatele in una teglia 2 e cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per circa 90 minuti; il tempo di cottura varia a seconda della dimensione delle patate. Trascorso questo tempo, aprite l’alluminio 3 e verificate la cottura punzecchiando le patatate con uno stecchino. Una volta cotte trasferite le patate su un tagliere e tenete l’alluminio da parte.
2. Dividete le patate a metà, senza sbucciarle 4 , quindi svuotatele delicatamente con un cucchiaino facendo attenzione a non romperle. Tritate grossolanamente la polpa delle patate 5 . Mondate e tagliate finemente il radicchio 6 .
3. In una padella scaldate un filo d’olio, quindi aggiungete il radicchio 7 e fatelo appassire a fiamma medio-bassa per qualche minuto, regolando di sale e di pepe. Unite la polpa delle patate 9 e saltate il tutto ancora per un paio di minuti.
4. Ora disponete nuovamente i gusci di patate nella teglia adagiandoli sopra i fogli di alluminio tenuti da parte 10 , poi riempiteli con il ripieno di radicchio 11 e completate con dei pezzettini di taleggio 12 .
5. Per questo passaggio, aggiungete una macinata di pepe 13 e infornate in modalità grill a 240° (o alla massima potenza) per circa 5 minuti. Quando il formaggio si sarà sciolto 14 , sfornate e servite subito le vostre baked potatoes con radicchio e taleggio 15 !

Conservazione

È preferibile consumare subito le baked potatoes con radicchio e taleggio oppure di conservarle massimo per un giorno in frigorifero, in un contenitore ermetico.