Troccoli con pomodori secchi, acciughe e mollica di pane croccante

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Troccoli 320 g
• Pomodori secchi 80 g
• Pane mollica rafferma q.b.
• Olio extravergine d'oliva 6 cucchiai
• Acciughe (alici) sott'olio 30 g
• Aglio 1 spicchio
• Sale fino q.b.
• Peperoncino fresco 1

Valori nutrizionali

Energia

799,3 kcal

Proteine

24,3 g

Carboidrati

117,8 g

Grassi

26,6 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Mettete in ammollo i pomodori secchi in una ciotola di acqua ben calda 1 fino al loro rinvenimento (10-15 minuti). Intanto togliete la crosta alla pagnotta e spezzettate la mollica di pane che ridurre in briciole fini con l’aiuto delle lame di un robot da cucina 2 . Scolate dall’olio le acciughe e tritatele finemente 3 ;
2. tritate anche lo spicchio di aglio e il peperoncino, che avrete precedentemente privato dei semi interni 4 . Ponete in una padella 3 cucchiai di olio e fatevi soffriggere e sciogliere le acciughe a fuoco dolce 5 , poi unite l’aglio e il peperoncino tritati 6 .
3. Per questo passaggio, scolate per bene i pomodori secchi rinvenuti, tamponateli con della carta da cucina 7 e tagliateli a striscioline sottili 8 ; uniteli e fateli saltare qualche secondo con gli altri ingredienti in padella 9 .
4. In un’altra padella, ponete 3 cucchiai di olio e fatevi dorare la mollica di pagnotta 10 fino a che risulti croccante.Intanto, lessate i troccoli in acqua leggermente salata (visto il notevole grado di sapidità del condimento), scolateli e fateli saltare qualche secondo in padella, con il composto di pomodori secchi 11 , aggiungendo, se serve, qualche cucchiaio di acqua di cottura per amalgamare il tutto. Quando avrete già spento il fuoco, aggiungete la mollica croccante 12 , poi impiattate e servite immediatamente.