Torta biscotto senza cottura

Ingredienti

Resa della ricetta: 8 persone

• per la base (per uno stampo del diametro di 20 cm): Biscotti al cacao 250 g
• per la base (per uno stampo del diametro di 20 cm): Cioccolato fondente 130 g
• per la base (per uno stampo del diametro di 20 cm): Burro 50 g
• per la crema: Panna fresca liquida 200 g
• per la crema: Formaggio fresco spalmabile 750 g
• per la crema: Gelatina in fogli 10 g
• per la crema: Zucchero a velo 100 g
• per la crema: Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
• per la crema: Biscotti al cacao 100 g
• per la decorazione: Cioccolato fondente 100 g

Valori nutrizionali

Energia

778,8 kcal

Proteine

23,9 g

Carboidrati

48,8 g

Grassi

54,5 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare la torta biscotto senza cottura come prima cosa preparate la base. Versate i biscotti al cacao in un mixer 1 e frullateli sino ad ottenere una polvere 2 . Trasferitela in una ciotola 3 e tenete da parte.
2. Per questo passaggio, tritate finemente il cioccolato 4 e scioglietelo a bagnomaria o in microonde. Sciogliete anche il burro e versatelo nel cioccolato fuso 5 . Mescolate bene con una spatola per uniformare 6 .
3. Per questo passaggio, versate il cioccolato con il burro sui biscotti frullati 7 e mescolate 8 sino ad ottenere un composto omogeneo. Ora prendete un anello da pasticceria da 20 cm, posizionatelo su una teglia rivestita con carta forno e sistemate all'interno una striscia di acetato. Versate il composto di biscotti all'interno e schiacciatelo delicatamente con il dorso di un cucchiaio 9 .
4. Quando avrete ricoperto bene la base 10 trasferite in frigorifero. Ora mettete in ammollo la gelatina in fogli con acqua fredda 11 . Intanto in una ciotola versate il formaggio spalmabile e l'estratto di vaniglia 12 .
5. Per questo passaggio, lavorando con le fruste elettriche a bassa velocità aggiungete anche lo zucchero a velo 13 e 100 g di panna 14 . Continuate a lavorare sino ad ottenere una crema liscia e ariosa 15 .
6. Scaldate altri 100 g di panna in un pentolino 16 . Scolate poi la gelatina, versatela nella panna calda e mescolate sino a che non sarà sciolta 18 . Fate intiepidire un attimo e versatela nel composto di formaggio 19 .
7. Mescolate ancora e quando sarà ben assorbita aggiungete i biscotti precedentemente sbriciolati a mano 19 . Mescolate ancora 20 , quindi trasferite il composto all'interno dello stampo con la base di biscotti al cacao 21 . Livellate bene la superficie e trasferite in frigo per almeno 4 ore.
8. Per questo passaggio, trascorso questo tempo sciogliete i 100 g di cioccolato che serviranno per la decorazione finale. Sformate la torta 22 , togliete la carta acetata e sistematela su un piatto da portata. Versate il cioccolato al centro della torta, in modo da formare un disco, senza ricoprirla interamente 23 . Trasferite nuovamente in frigo, sino a che il cioccolato non si sarà solidificato. Poi potrete servirla 24 .

Conservazione

Per la conservazione, si può conservare per 3-4 giorni in frigorifero, ben coperta.