Zelten trentino

Ingredienti

Resa della ricetta: 10 persone

• Fichi secchi morbidi 500 g
• Uvetta tipo Malaga 70 g
• Pinoli 40 g
• Uva sultanina 40 g
• Mandorle pelate 40 g
• Noci 40 g
• Nocciole 40 g
• Zucchero 100 g
• Farina 00 250 g
• Burro 80 g
• Lievito in polvere per dolci (1 bustina) 16 g
• Uova 3
• Acqua 1 bicchiere
• Rum 2 bicchierini

Valori nutrizionali

Energia

563,6 kcal

Proteine

9 g

Carboidrati

71,6 g

Grassi

18,1 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, cominciate l'esecuzione dello zelten con la preparazione della frutta secca: tagliate a listarelle i fichi 1 , a metà l'uva malaga 2 e tritate grossolanamente una parte delle noci 3 .
2. Mettete la frutta così sminuzzata in una ciotola e unite l'uva sultanina, una parte di pinoli , delle nocciole e aggiungete il rum 4 . Lasciate così macerare per circa un'ora. Intanto dividete i tuorli dagli albumi, e sbattete i tuorli con una metà dello zucchero fino a farli diventare chiari e spumosi 5 e fate scioglire il burro in un pentolino 6 .
3. Per questo passaggio, aggiungete quindi il burro fuso alle uova, mescolate bene 8 . Unite quindi la frutta secca al composto mescolando continuamente 9 .
4. Per questo passaggio, continuate in questo modo 10 e aggiungete poi 200 ml di acqua tiepida o latte come preferite 11 . Mescolate bene e cominciate a inserire anche la farina e il lievito setacciati 12 .
5. Per questo passaggio, a parte montate a neve gli albumi insieme all'altra metà dello zucchero e incorporate il composto all’impasto 13 . Prendete una teglia rettangolare (20x25 cm) imburratela e infarinatela, versateci il composto e distribuitelo bene aiutandovi con una spatola 14 . Prima di infornare decorate lo zelten con mandorle, pinoli, noci e nocciole . Di solito per rendere più bello lo zelten si ricopre il bordo con le mandorle e si realizzano delle decorazioni a mo’ di fiori con i gherigli delle noci o i pinoli e se vi piace, potete aggiungere anche la frutta candita. Una volta che avrete terminato la decorazione, spennellate la superficie dello zelten con il rosso d’uovo. Infornate per 90 minuti a 160 gradi. Se durante la cottura notate che la superficie dello zelten diventa troppo scura, copritelo con un foglio di alluminio.