Confettura di fragole e albicocche alla vaniglia

Ingredienti

Resa della ricetta: 1 Kg

• Fragole 500 g
• Albicocche 500 g
• Zucchero 350 g
• Baccello di vaniglia 1
• Preparato per confetture 3:1 25 g

Valori nutrizionali

Energia

163 kcal

Proteine

0,4 g

Carboidrati

40 g

Grassi

0,2 g

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare la confettura di fragole e albicocche alla vaniglia 1 , iniziate a lavare sotto l'acqua corrente le albicocche e le fragole (2-3).
2. Per questo passaggio, staccate con le dita il picciolo delle albicocche 4 quindi eliminate il nocciolo, dividendo le albicocche a metà con un coltellino 5 ; infine tagliate le albicocche a pezzettini 6 .
3. Per questo passaggio, mondate le fragole, eliminando il picciolo 7 e riducete anch'esse in piccoli pezzi 8 . Raccogliete i pezzi di frutta in due ciotole 9 .
4. Per questo passaggio, incidete una bacca di vaniglia nel senso della lunghezza 10 e, con la punta di un coltellino, estraete i semini 11 . In alternativa potete utilizzare una bustina di vanillina oppure un cucchiaino di estratto di vaniglia. In una pentola d'acciaio alta e capiente, versate le albicocche a pezzi 12 e
5. Per questo passaggio, e le fragole a pezzi 13 . Aggiungete i semini della vaniglia alla frutta nella pentola 14 insieme alla bacca incisa 15 ; la vaniglia donerà alla confettura un gusto più intenso. Queste operazioni dovranno avvenire a fuoco spento.
6. Per questo passaggio, in una ciotola ponete 350 g di zucchero semolato e aggiungete il preparato 3:1 16 quindi mescolate i due ingredienti con un cucchiaio 17 . Aggiungete lo zucchero con il preparato a freddo alla frutta, direttamente nella pentola 18 ,
7. Per questo passaggio, portate il composto ad ebollizione, tenendo la fiamma alta e continuando a mescolare per non farlo attaccare al fondo 19 . Quando il composto avrà raggiunto il bollore, fate bollire per 3 minuti a fuoco vivace, sempre mescolando 20 . Togliete la pentola dal fuoco, rimuovete la bacca di vaniglia 21
8. Per questo passaggio, e mescolate la confettura, facendo dissolvere l’eventuale schiuma 22 . Predisponete i vasetti, che avrete sanificato, e procuratevi un imbuto per facilitare l'invasatura della confettura 23 . Versate all'interno dei vasetti, con l'aiuto di un mestolo, la confettura di fragole e albicocche alla vaniglia ancora bollente 24
9. Per questo passaggio, e continuate fino a riempire i vasetti avendo cura di lasciare 1 cm circa dal bordo 25 quindi, con gli appositi tappi, chiudeteli 26 , stringendo bene e assicurandovi che siano chiusi ermeticamente. Con il calore della confettura si creerà il sottovuoto, che permetterà di conservare il prodotto a lungo. Una volta che i barattoli si saranno raffreddati verificate se il sottovuoto è avvenuto correttamente: potete premere al centro del tappo e, se non sentirete il classico "click-clack", il sottovuoto sarà avvenuto. La vostra confettura di fragole e albicocche alla vaniglia è pronta 27 .

Conservazione

Per la conservazione, la confettura di fragole e albicocche alla vaniglia si conserva in un luogo fresco e asciutto lontano da fonti di luce e di calore per circa 6 mesi. Una volta aperto il vasetto, la confettura di fragole e albicocche alla vaniglia si conserva in frigorifero e va consumata entro pochi giorni; per questo motivo, vi consigliamo di conservare la confettura in vasetti di piccole dimensioni in modo da smaltire velocemente il contenuto una volta aperto.