Chicken pie

Ingredienti

Resa della ricetta: 6 persone

• Ingredienti per la base per una tortiera dal diametro di 22-24 cm: Farina 00 400 g
• Ingredienti per la base per una tortiera dal diametro di 22-24 cm: Burro 200 g
• Ingredienti per la base per una tortiera dal diametro di 22-24 cm: Acqua fredda 120 ml
• Ingredienti per la base per una tortiera dal diametro di 22-24 cm: Sale fino 1 pizzico
• per il ripieno: Petto di pollo 1 kg
• per il ripieno: Funghi champignon 300 g
• per il ripieno: Porri 2
• per il ripieno: Brodo di pollo 400 ml
• per il ripieno: Vino bianco 100 ml
• per il ripieno: Panna fresca liquida 100 ml
• per il ripieno: Prezzemolo 1 ciuffo
• per il ripieno: Farina 00 30 g
• per il ripieno: Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
• per il ripieno: Uova 1
• per il ripieno: Sale fino q.b.
• per il ripieno: Pepe nero q.b.
• per il ripieno: Burro 40 g

Valori nutrizionali

Energia

941,2 kcal

Proteine

50,7 g

Carboidrati

65,5 g

Grassi

51,3 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare la chicken pie iniziate con la preparazione della pasta brisé, utilizzate le dosi sopra indicate e il procedimento che trovate cliccando qui. Dividete quindi l’impasto ottenuto in due parti (una leggermente più grande dell’altra) e fate riposare la pasta in frigorifero per circa un’ora. Intanto preparate il ripieno della pie: tagliate il petto di pollo a cubetti (come per uno spezzatino) 1 , mondate i porri e affettateli piuttosto finemente, pulite bene i funghi e tagliate i più grossi a fette (mantenete invece interi i più piccolini) 2 . In una padella molto capiente scaldate l’olio extravergine di oliva, aggiungete i porri a fettine 3
2. Per questo passaggio, e fateli appassire per almeno 10 minuti. Poi aggiungete il pollo 4 , facendolo ben rosolare a fuoco vivo su tutti i lati; infine unite i funghi 5 . Sfumate con il vino bianco e salate. Portate quindi il pollo a cottura. In un tegame sciogliete il burro, aggiungete la farina 6 , mescolando con una frusta (come per preparare una besciamella ),
3. Per questo passaggio, poi aggiungete il brodo di pollo 7 , continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi. Fate addensare a fuoco basso 8 e aggiungete poi questo composto al pollo 9 .
4. Per questo passaggio, aggiungete anche il prezzemolo tritato 10 e la panna fresca 11 e mescolate per fare addensare la crema 12 . Aggiustate di sale e di pepe e lasciate raffreddare.
5. Per questo passaggio, stendete quindi i due panetti di pasta brisé in due sfoglie spesse circa 2 mm 13 . Imburrate e infarinate bene una tortiera di ceramica dal diametro di 22-24 cm, idealmente piuttosto alta e dai bordi ondulati. Ponete la sfoglia più grande sulla tortiera 14 , fate aderire bene il fondo e i bordi. Prendete il composto di pollo ormai freddo a versatelo nella tortiera 15 cercando di formare una “montagnetta” al centro.
6. Per questo passaggio, rivestite poi con l’altra sfoglia di impasto 16 . Con un coltello eliminate gli eccessi di impasto dai bordi 17 e schiacciateli con le dita per farli aderire bene. Praticate dei fori al centro della torta e spennellatela con 1 uovo sbattuto 18 . Se volete potete realizzare delle decorazioni con i ritagli di pasta brisé avanzata. Infornate a 190°C per circa 50 minuti, fino a che la superficie della torta sarà ben dorata. Fate riposare 10 minuti la chicken pie prima di servirla!

Conservazione

Per la conservazione, conservate la chicken pie in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni al massimo.