Pancake senza burro

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Yogurt magro bianco 125 g
• Farina 00 150 g
• Latte intero 200 g
• Uova (1 medio) 58 g
• Lievito in polvere per dolci 8 g
• Olio extravergine d'oliva per ungere la padella, facoltativo q.b.

Valori nutrizionali

Energia

224,7 kcal

Proteine

8,9 g

Carboidrati

33,8 g

Grassi

5,7 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare i pancake senza burro, cominciate ponendo l’uovo in una ciotola e sbattendolo con una frusta a mano 1 . Quando risulta chiaro e spumoso, aggiungete il latte a filo 2 e, continuando a sbattere, unite anche lo yogurt 3 .
2. Per questo passaggio, aggiungete quindi, passandola attraverso un setaccio, la farina e il lievito a pioggia 4 . Procedete amalgamando con cura, con movimenti delicati dal basso vero l’alto per non smontare il composto, fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea 5 . Coprite con pellicola, e ponetela in frigo a riposare per circa 30 minuti. Trascorso questo tempo, recuperate la pastella e scaldate sul fuoco medio una padella antiaderente o una padella specifica per crepe, ungendola, se necessario, con un panno di carta intriso di olio. Versate al centro della padella una cucchiaiata di pastella 6 , lasciando che si allarghi da sola.
3. Per questo passaggio, dopo qualche minuto, quando cominciano a fiorire delle piccole bollicine in superficie, è il momento di girare il pancake, con l’aiuto di una spatola 7 . Fatelo dunque cuocere un altro minuto 8 e quando è pronto adagiatelo su un piatto. Proseguite così fino ad esaurire la pastella. Servite i vostri pancake senza burro accompagnati da frutta fresca, miele o confetture 9 !

Conservazione

Sarebbe meglio consumare i pancake senza burro appena cotti, ma potete conservarli in frigo coperti per 1 giorno. La pastella si mantiene in frigo, coperta, per 12 ore al massimo. La congelazione è sconsigliata.