Gnocchi con crema di gorgonzola

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Patate 1 kg
• Sale fino q.b.
• Farina 00 300 g
• Uova 1
• per la crema al gorgonzola: Gorgonzola dolce 400 g
• per la crema al gorgonzola: Panna fresca liquida 200 g
• per la crema al gorgonzola: Sale fino q.b.
• per la crema al gorgonzola: Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

983,5 kcal

Proteine

36,8 g

Carboidrati

105,8 g

Grassi

46,2 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare gli gnocchi con crema di gorgonzola cominciate lessando queste ultime 1 per circa 30-40 minuti, a seconda della loro grandezza. Fate la prova forchetta e, se i rebbi entreranno senza difficoltà nel mezzo, allora potrete scolarle. Schiacciate le patate mentre sono ancora calde sulla farina che avrete setacciato sulla spianatoia e che avrete disposto a fontana 2 . Aggiungete poi l’uovo e il sale 3 .
2. Per questo passaggio, impastate il tutto con le mani 4 fino ad ottenere un impasto morbido ma compatto 5 . Prelevate una parte di impasto e stendetelo con le punte delle dita per ottenere dei filoncini spessi 2 centimetri 6 . Tagliate i filoncini a tocchetti e, facendo una leggera pressione con il pollice, trascinateli sul rigagnocchi per ottenere la classica forma. Man a mano che preparate gli gnocchi di patate sistemateli su un vassoietto con un canovaccio leggermente infarinato, ben distanziati l'uno dall'altro.
3. Tagliate il gorgonzola a cubetti dopo averlo privato della crosta 7 . Mettete sul fuoco un tegame colmo di acqua e salate al bollore. Scaldate la panna in un tegame 8 e versate il gorgonzola 9 .
4. Fate sciogliere a fuoco dolce, poi salate e pepate 10 . Cuocete intanto gli gnocchi, poco alla volta 11 . Scolateli man mano che saliranno a galla 12 .
5. Per questo passaggio, versate gli gnocchi nel condimento e lasciate insaporire qualche istante 13 . Servite gli gnocchi con crema di gorgonzola ben caldi 15 .

Conservazione

È preferibile consumare subito gli gnocchi con crema di gorgonzola. Gli gnocchi di patate si possono conservare ancora crudi lasciandoli sul canovaccio per un paio d’ore al massimo, in questo caso la cottura sarà leggermente più lunga perché si saranno essiccati all’aria. Potete anche congelare gli gnocchi, in questo caso mettete il vassoietto nel congelatore e dopo circa 20 minuti riponete gli gnocchi di patate in un sacchetto alimentare, e continuate così fino ad averli congelati tutti. Per cuocerli sarà sufficiente buttarli in acqua bollente e salata senza scongelarli prima.