Pesche caramellate

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Pesche noci 2
• Zucchero q.b.
• Per il caramello: Zucchero 120 g
• Per il caramello: Panna fresca liquida 40 g
• Per il caramello: Burro (temperatura ambiente) 10 g
• Per il caramello: Acqua 30 g
• Per il caramello: Baccello di vaniglia q.b.
• Per guarnire: Gelato 4 palline, gusti a piacere q.b.
• Per guarnire: Menta q.b.

Valori nutrizionali

Energia

345 kcal

Proteine

4,2 g

Carboidrati

55,4 g

Grassi

11,8 g

Preparazione

1. Per preparare le pesche caramellate, cominciate a scaldare il forno statico a 180°, quindi passate alle pesche: lavatele 1 , tagliatele a metà 2 ed eliminate il nocciolo, incidendolo con un coltellino 3 .
2. Intingete le mezze pesche nello zucchero, dalla parte della polpa 4 , quindi sistematele nelle cocottine 5 e trasferitele su una leccarda o una teglia 6 ; quindi cuocetele nel forno preriscaldato a 180° per 25 minuti 6 .
3. Per questo passaggio, intanto occupatevi del caramello: in un pentolino capiente versate l'acqua 7 e aggiungete lo zucchero 8 . Senza mescolare, accendete il fuoco e fate bollire il composto di acqua e zucchero 9 finché non otterrete un bel colore ambrato.
4. Per questo passaggio, mentre il caramello cuoce, mettete in una ciotolina il burro a tocchetti a temperatura ambiente. Poi con un coltello raccogliete i semini della punta della bacca di vaniglia 10 e uniteli al burro 11 , lavorando il tutto con un cucchiaio per amalgamare bene 12 .
5. Quando il caramello sarà diventato color ambra, togliete il pentolino dal fuoco e, mescolando con la frusta, aggiungete la panna a filo, facendo attenzione perchè farà parecchia schiuma (13-14). Continuate a mescolare la panna nel caramello, quindi aggiungete anche il burro aromatizzato con la vaniglia 15
6. e mescolate bene fino a quando tutti gli ingredienti sarano bene amalgamati e il caramello risulterà denso e corposo 16 . Intanto le vostre pesche saranno pronte: sfornatele 17 e versate una ricca mestolata di caramello su ciascuna pesca, direttamente in ciascuna cocottina 18 .
7. Per questo passaggio, aggiungete una pallina di gelato del vostro gusto preferito 19 , guarnite con una fogliolina di menta 20 e servite 21 . Le vostre pesche caramellate sono pronte per essere gustate!

Conservazione

Per la conservazione, si consiglia di gustare al momento le pesche caramellate. Se volete avvantaggiarvi nella preparazione potete cuocere le pesche in forno fino ad un giorno prima ma è consigliabile preparare il caramello e aggiungerlo solo al momento di servirle, insieme al gelato.