Crema di zucca con curry e latte di cocco

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Zucca delica (da pulire) 600 g
• Patate 200 g
• Carote (da pulire) 150 g
• Porri (da pulire) 200 g
• Cipolle 150 g
• Latte di cocco 100 g
• Aglio 2 spicchi
• Curry q.b.
• Rosmarino q.b.
• Salvia q.b.
• Alloro q.b.
• Brodo vegetale q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Per guarnire: Latte di cocco 100 g
• Per accompagnare: Pane casereccio 8 fette
• Per accompagnare: Provola q.b.
• Per accompagnare: Olio extravergine d'oliva q.b.

Valori nutrizionali

Energia

551,8 kcal

Proteine

13 g

Carboidrati

72 g

Grassi

27,4 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per realizzare la crema di zucca con curry e latte di cocco per prima cosa preparate il brodo vegetale, quindi pulite le verdure: dividete a metà la zucca, eliminate i semi e filamenti interni e tagliatela a fette, senza sbucciarla 1 . Pelate e tagliate le carote a tocchetti 2 , poi fate la stessa cosa con le patate 3 .
2. Mondate e tagliate grossolanamente anche il porro 4 e la cipolla 5 . Sistemate tutte le verdure su una leccarda foderata con carta forno, quindi aggiungete gli spicchi di aglio 6 .
3. Aromatizzate con rosmarino, salvia e alloro 7 , quindi condite con un giro d’olio 8 , salate e pepate 9 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti.
4. Per questo passaggio, una volta cotte, sfornate le verdure 10 ed eliminate la buccia della zucca 11 . Trasferite tutte le verdure in una pentola capiente 12 .
5. Versate il brodo 13 e cuocete per una decina di minuti 14 . Intanto tagliate il pane a fette 15 .
6. Scaldate una padella con un filo d’olio, quindi adagiate le fette di pane e tostatele da entrambi i lati 16 . Aggiungete qualche fettina di provola su metà delle fette di pane 17 , poi ricoprite con le altre e lasciate fondere il formaggio 18 .
7. Al termine della cottura, spegnete il fuoco e frullate le verdure con un mixer a immersione 19 per ottenere una crema liscia e omogenea. Unite il latte di cocco 20 e mescolate bene 21 .
8. Per questo passaggio, infine aggiungete il curry 22 e mescolate ancora. Impiattate e guarnite la crema di zucca con il latte di cocco 23 . La vostra crema di zucca con curry e latte di cocco è pronta per essere gustata accompagnata con il pane al formaggio 24 !

Conservazione

La crema di zucca con curry e latte di cocco si può conservare in frigorifero per un giorno, in un contenitore ermetico. Può essere congelato.