Minestra ai tre pomodori

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Chicchi di farina di legumi (lenticchie rosse e piselli) 300 g
• Pomodorini gialli 120 g
• Pomodori sardi (camone) verdi 100 g
• Pomodori pizzutelli 240 g
• Basilico 10 g
• Spinacini 20 g
• Scalogno 1
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

390,8 kcal

Proteine

24 g

Carboidrati

65,5 g

Grassi

5,2 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare la minestra ai tre pomodori, iniziate a mondare e affettare lo scalogno 1 , quindi lavate e riducete a spicchi i pomodori camone, a metà i pomodorini pizzutelli e i pomodorini gialli 2 . In una casseruola versate un giro di olio e unite lo scalogno 3 ; fate soffriggere mescolando di tanto in tanto.
2. Per questo passaggio, aggiungete poi i pomodori 4 , mescolate e unite anche le foglie di basilico e lo spinacino 5 . Fate cuocere il tutto a fiamma bassa per 10 minuti 6 , mescolando di tanto in tanto.
3. Per questo passaggio, versate direttamente nel tegame i chicchi di farina di legumi 7 , mescolate 8 e unite l’acqua 9 ,
4. Per questo passaggio, regolate di sale e pepe 10 e portate a cottura per circa 7 minuti. Dovrete ottenere un composto piuttosto cremoso 11 . Impiattate la vostra minestra ai tre pomodori, aggiungendo a piacere altre foglie di basilico fresco o spinacino 12 .

Conservazione

Conservate la minestra ai tre pomodori per un paio di giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. La congelazione è sconsigliata.