Chutney di mele allo zafferano

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Mele renette 1 kg
• Sedano 260 g
• Zucchero di canna 120 g
• Aceto di mele 130 g
• Zafferano in pistilli 10
• Acqua 30 g
• Sale fino 10 g
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

264,4 kcal

Proteine

1,3 g

Carboidrati

67,2 g

Grassi

0,6 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare il chutney di mele allo zafferano dovrete aver sanificato barattoli e coperchi come indicato nel box in fondo alla ricetta. Poi procedete pulendo il sedano: pelatelo e tagliatelo a pezzi grossi 1 . Lavate, asciugate poi tagliate a metà le mele, togliete il torsolo e senza sbucciarle tagliatele prima a fette 2 . poi a pezzi grandi 3 .
2. Per questo passaggio, in una pentola capiente versate le mele, il sedano 4 , lo zucchero di canna 5 e l’aceto di mele 6 .
3. Portate a bollore e aggiungete una bella grattugiata di pepe e il sale 7 . Cuocete a fuoco dolce per almeno 30 minuti mescolando spesso 8 . Intanto mettete i pistilli di zafferano in una ciotola con dell'acqua fredda 9 .
4. Per questo passaggio, a fine cottura versate i pistilli con la loro acqua 10 , mescolate e lasciate andare sul fuoco ancora per 2-3 minuti 11 . Spegnete e una volta raffreddato il vostro il chutney di mele allo zafferano è pronto 12 .

Conservazione

Per la conservazione, conservate in frigo per circa una settimana il vostro chutney di mele allo zafferano.