Frittata di zucchine

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Uova medie 6
• Zucchine 380 g
• Parmigiano Reggiano DOP (da grattugiare) 50 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

179,4 kcal

Proteine

13,8 g

Carboidrati

4,2 g

Grassi

11,9 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per realizzare la frittata di zucchine per prima cosa spuntate le zucchine e tagliatele a rondelle dello spessore di circa 3 mm 1 . Scaldate un giro di olio in una padella antiaderente del diametro di 22 cm (possibilmente con i bordi svasati), quindi aggiungete le zucchine 2 , salate e cuocete a fiamma vivace per circa 10 minuti, mescolando il meno possibile 3 .
2. Intanto sbattete le uova in una ciotola insieme al Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 4 , sale e pepe 5 . Amalgamate bene il composto. Quando le zucchine avranno preso un bel colore, abbassate il fuoco e sistematele con la spatola per ricoprire uniformemente la base. Versate sopra il composto di uova 6 .
3. Coprite con il coperchio e cuocete a fuoco basso per 10 minuti 7 . Trascorso questo tempo la parte superiore sarà abbastanza rappresa ma non compatta 8 , poi fate scivolare la frittata delicatamente su un piatto 9 .
4. Per questo passaggio, capovolgete la frittata nella padella 10 e cuocete dall’altro lato per 2-3 minuti, senza coperchio 11 . Servite la vostra frittata di zucchine calda, tiepida o a temperatura ambiente 12 !

Conservazione

Per la conservazione, la frittata di zucchine si può conservare in frigorifero per massimo 2 giorni, in un contenitore ermetico.