Gateau di patate vegetariano

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Patate 1 kg
• Spinaci 250 g
• Scamorza (provola) con caglio vegetale 250 g
• Formaggio grattugiato con caglio vegetale 50 g
• Aglio 1 spicchio
• Uova 2
• Olio extravergine d'oliva 50 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Per lo stampo (20 cm alla base e 26 cm in superficie): Pangrattato grossolano 60 g
• Per lo stampo (20 cm alla base e 26 cm in superficie): Olio extravergine d'oliva q.b.

Valori nutrizionali

Energia

690,6 kcal

Proteine

30,7 g

Carboidrati

55,9 g

Grassi

39,4 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare il gateau di patate vegetariano, per prima cosa lessate le patate a partire da acqua fredda per circa 40 minuti dal bollore 1 . Intanto cuocete gli spinaci: scaldate un filo d’olio in padella con l’aglio 1 , poi aggiungete gli spinaci 3 e un pizzico di sale.
2. Cuocete a fiamma media per 5 minuti, poi eliminate l’aglio 4 . Se dovessero essere molto acquosi, scolateli in un colino e tenete da parte. Tagliate la scamorza a cubetti di circa 1,2 cm 5 . Al termine della cottura delle patate, infilzatele con una forchetta per verificare che siano morbide 6 .
3. Per questo passaggio, scolate le patate e schiacciatele in una ciotola (la buccia rimarrà nello schiacciapatate) 7 . Unite gli spinaci 8 e le uova sbattute 9 .
4. Aggiungete anche il formaggio grattugiato 10 e l’olio 11 , quindi amalgamate gli ingredienti 12 .
5. Per questo passaggio, regolate di sale 13 e di pepe. In ultimo, incorporate la scamorza a cubetti 14 e mescolate bene per ottenere un composto omogeneo 15 .
6. Per questo passaggio, ora prendete uno stampo svasato del diametro di 20 cm alla base e 26 cm in superficie, ungete il fondo con l’olio e cospargetelo con metà del pangrattato 16 . Versate il composto di patate all’interno 17 e livellatelo 18 .
7. Per questo passaggio, ricoprite la superficie con il restante pangrattato 19 e irrorate con un filo d’olio 20 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per circa 40 minuti, o fino a quando avrà formato una bella crosticina dorata. Se necessario, azionate il grill per un altro paio di minuti. Sfornate il gateau di patate vegetariano e lasciatelo riposare per qualche minuto prima di servirlo 21 !

Conservazione

Il gateau di patate vegetariano si può conservare in frigorifero per 2 giorni. Può essere congelato.