Torta salata zucca e radicchio

Ingredienti

Resa della ricetta: 8 persone

• Farina di farro integrale 200 g
• Zucca delica (già pulita) 400 g
• Radicchio 300 g
• Cipolle 50 g
• Latte di avena 220 g
• Lievito istantaneo per preparazioni salate 16 g
• Rosmarino q.b.
• Olio extravergine d'oliva 8 cucchiai
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

196,8 kcal

Proteine

5,8 g

Carboidrati

26,2 g

Grassi

9,1 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare la torta salata zucca e radicchio, per prima cosa pulite la zucca, privatela della buccia 1 e tagliatela a fette 2 , quindi riducetela a cubetti piccoli e regolari per assicurarvi una cottura uniforme 3 .
2. Per questo passaggio, passate al radicchio: eliminate la base del cespo, sfogliatelo e tagliatelo a striscioline sottili 4 . Mondate e affettate finemente anche la cipolla 5 . Infine, tritate il rosmarino fresco 6 .
3. Scaldate un cucchiaio d’olio in una padella antiaderente 7 , quindi aggiungete la cipolla, e lasciatela appassire dolcemente per qualche minuto. Unite i cubetti di zucca 8 e, dopo un paio di minuti, anche il radicchio 9 .
4. Insaporite con pepe 10 e sale 11 , poi cuocete per circa 6–7 minuti, mescolando ogni tanto, finché le verdure risulteranno morbide ma ancora colorate. A fuoco spento, aromatizzate con il rosmarino tritato 12 .
5. Mescolate bene per distribuirlo in modo uniforme 13 . Lasciate intiepidire. Intanto, in una ciotola capiente, mescolate la farina di farro e il lievito 14 . Versate il latte di avena 14 e amalgamate con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
6. Aggiungete un filo d'olio 16 e continuate a lavorare l’impasto fino a renderlo morbido e uniforme 17 . Ora incorporate le verdure tiepide al composto 18 .
7. Per questo passaggio, mescolate bene con una spatola 19 , finché tutti gli ingredienti saranno perfettamente distribuiti. Rivestite uno stampo del diametro di 22 cm con carta forno 19 e versate l’impasto all'interno 20 , livellandolo con una spatola 22 .
8. Per questo passaggio, cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti 22 , fino a quando la superficie risulterà dorata. Sfornate la vostra torta salata zucca e radicchio, lasciatela intiepidire 23 e poi sformatela su un piatto da portata 24 !

Conservazione

Per la conservazione, la torta salata zucca e radicchio si può conservare in frigorifero per un paio di giorni, in un contenitore ermetico. È possibile congelarla dopo la cottura, già porzionata.