Aragosta allo Champagne con riso pilaf

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Aragosta 4 per un totale di 1,2 g
• Funghi champignon 100 g
• Panna fresca liquida 500 ml
• Tartufo 50 g
• Prezzemolo da tritare 2 cucchiai
• Pepe nero q.b.
• Champagne 200 ml
• Riso pilaf 300 g

Valori nutrizionali

Energia

723,6 kcal

Proteine

9,9 g

Carboidrati

75,1 g

Grassi

39,7 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Iniziamo la nostra ricetta con la cottura delle aragoste: gettate le quattro aragoste (da 300 g l'una) in acqua bollente salata e, dopo cinque minuti, scolatele. Dividetele a metà per il lungo, eliminate il budellino, togliete dalla testa l’eventuale sacchetta sabbiosa e conservate invece la parte gialla cremosa e, se ci sono, le uova. Ora staccate la polpa dal guscio senza romperla, e riadagiatela all’interno. Mettete in una padella le aragoste tagliate a metà con un filo d’olio a fuoco vivo e bagnatele con lo champagne. Aggiungete gli champignon ben puliti e tagliati, quindi aggiungete una spolverata di pepe e aggiustate di sale. Fate ridurre lo champagne di metà e bagnate il tutto con la panna liquida, quindi mettete in forno preriscaldato a 220° per 10 minuti. Togliete dal forno e cospargete la vostra aragosta con il tartufo tagliato finemente alla julienne. Spolverate il tutto con il prezzemolo tritato, ed ecco pronta l’aragosta allo champagne. Intanto, mentre l’aragosta cuoce, occupatevi della preparazione del riso pilaf , seguendo la ricetta che vi mettiamo a disposizione.