Casarecce con zucca, noci e burrata

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Casarecce 320 g
• Zucca delica 300 g
• Curcuma in polvere 5 g
• Gherigli di noci 70 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Timo q.b.
• Burrata 125 g
• Acqua 125 g
• Aglio 1 spicchio
• Olio extravergine d'oliva q.b.

Valori nutrizionali

Energia

561,9 kcal

Proteine

21,1 g

Carboidrati

69,9 g

Grassi

22,9 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare le casarecce con zucca, noci e burrata, tagliate via la buccia della zucca e i semi 1 2 , poi tagliate in pezzi irregolari di circa 2 cm 3 .
2. Versare un filo d’olio in padella ed aggiungere lo spicchio d’aglio 4 . Lasciate soffriggere per un paio di minuti poi aggiungere la zucca 5 . Lasciate cuocere a fuoco vivace per 5 minuti, rimestando di tanto in tanto, quindi aggiungere i 125 g di acqua 6 .
3. Per questo passaggio, salate a piacere e coprite con il coperchio: la cottura in questa fase prosegue per altri 10 minuti circa a fuoco dolce 7 . A metà cottura potete condire con la curcuma in polvere 8 . A cottura ultimata invece rimuovete l’aglio 6 .
4. Rimestate 10 , unite timo fresco e un filo d'olio a crudo 11 12 , quindi regolate di pepe, spegnete il fuoco e tenete in caldo.
5. Per questo passaggio, tritate grossolanamente i gherigli di noce 13 . Intato lessate le casarecce in acqua bollente salata 14 , scolandole direttamente nella padella con la zucca un paio di minuti prima del termine della cottura della pasta. Aggiungete poca acqua di cottura 15 , senza riaccendere il fuoco.
6. Per questo passaggio, mescolate bene, unite i gherigli di noce 16 e rimestate ancora. Servite con l’aggiunta di burrata fresca in ciascun piatto da portata 17 , un filo di olio evo a crudo e qualche fogliolina di timo fresco 18 .

Conservazione

Per la conservazione, si consiglia di consumare le casarecce non appena pronte!