Cheesecake cervello di Halloween

Ingredienti

Resa della ricetta: 5 pezzi

• Per la base (per 5 mini-cheesecake del diametro di 8 cm): Biscotti secchi al cioccolato 180 g
• Per la base (per 5 mini-cheesecake del diametro di 8 cm): Burro 60 g
• Per la gelée di lamponi: Lamponi 400 g
• Per la gelée di lamponi: Zucchero 130 g
• Per la gelée di lamponi: Acqua 100 g
• Per la gelée di lamponi: Gelatina in fogli 12 g
• Per la crema: Formaggio fresco spalmabile 350 g
• Per la crema: Panna fresca liquida 170 g
• Per la crema: Zucchero a velo 70 g

Valori nutrizionali

Energia

726,4 kcal

Proteine

19 g

Carboidrati

68,6 g

Grassi

43,3 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per realizzare la cheesecake cervello di Halloween per prima cosa preparate la salsa di lamponi: versate i lamponi e lo zucchero in un pentolino 1 , aggiungete l’acqua 2 e portate a bollore. Cuocete a fuoco dolce per una decina di minuti, mescolando spesso 3 .
2. Intanto mettete i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda 4 . Trascorso il tempo di cottura, setacciate il composto di lamponi per eliminare i semini 5 , poi versatelo nuovamente nel pentolino 6 .
3. Per questo passaggio, rimettete il pentolino sul fuoco e, non appena il composto raggiunge il bollore, aggiungete la gelatina ben strizzata 7 . Mescolate per scioglierla completamente 8 . Versate il composto in uno stampo in silicone a semisfera dividendolo in 5 porzioni da circa 80 g l’una 9 . Riponete in freezer e lasciate raffreddare per almeno 3 ore. Mettete da parte circa 50 g di salsa che servirà per la decorazione finale; lasciatela a temperatura ambiente, magari in un biberon da cucina.
4. Intanto dedicatevi alla base: versate i biscotti in un mixer 10 e frullate per ridurli in polvere 11 , poi unite il burro che avrete fatto precedentemente sciogliere e intiepidire 12 .
5. Per questo passaggio, mescolate bene per amalgamare il tutto 13 . Prendete 5 coppapasta del diametro di 8 cm, posizionateli su un vassoio foderato con carta forno e riempite ciascuno con circa 50 g del composto di biscotti, pressandolo col dorso di un cucchiaio 14 . Riponete in frigorifero e lasciate rassodare 15 .
6. Per questo passaggio, ora potete occuparvi della crema: versate il formaggio in una ciotola e iniziate a lavorarlo con le fruste elettriche mentre versate a filo la panna 16 . Aggiungete lo zucchero a velo 17 e mescolate ancora per amalgamare 18 . Trasferite la crema in un sac-à-poche con beccuccio liscio da 9 mm e mettete in frigorifero a rassodare.
7. Quando tutte le componenti saranno pronte, procedete con la composizione: posizionate i dischi di biscotto su un piattino da portata, rimuovendo il coppapasta 19 , quindi estraete delicatamente le calotte di lamponi 20 e adagiatele sulla base 21 .
8. Per questo passaggio, decorate la superficie delle semisfere con la crema 22 e utilizzate la salsa tenuta da parte per riempire le fessure 23 . Le vostre cheesecake cervello di Halloween sono pronte per essere servite 24 !

Conservazione

La cheesecake cervello di Halloween si può conservare in frigorifero per 1-2 giorni, senza la decorazione con la salsa di lamponi. Se lo desiderate, potete preparare in anticipo le varie componenti e assemblarle prima di servire.