Biscotti viennesi al doppio cioccolato

Ingredienti

Resa della ricetta: 30 pezzi

• Ingredienti per 30-35 frollini: Zucchero a velo 60 g
• Ingredienti per 30-35 frollini: Burro a temperatura ambiente 115 g
• Ingredienti per 30-35 frollini: Farina 00 125 g
• Ingredienti per 30-35 frollini: Cacao amaro in polvere 20 g
• Ingredienti per 30-35 frollini: Latte intero 30 g
• Ingredienti per 30-35 frollini: Scorza d'arancia 1
• Per guarnire: Cioccolato fondente 125 g
• Per guarnire: Granella di nocciole q.b.

Valori nutrizionali

Energia

77,8 kcal

Proteine

1 g

Carboidrati

7,5 g

Grassi

5,1 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare i biscotti viennesi al doppio cioccolato, lavorate il burro con lo zucchero a velo con uno sbattitore elettrico (1-2), fino ad ottenere un impasto spumoso 3 .
2. Unite la scorza di 1 arancia non trattata 4 , quindi unite la farina ed il cacao 5 , setacciateli ed aggiungeteli alla crema di burro e zucchero 6 . Lavorate ancora il composto per amalgamare il cacao e la farina,
3. quindi aggiungete il latte 7 e mescolate ancora; dovrete ottenere un impasto né troppo duro né troppo liquido, con una consistenza burrosa. Trasferitelo in una sac-à-poche con bocchetta a stella piuttosto larga 8 ; disponete un foglio di carta da forno su una leccarda, poi iniziate a formare i frollini lunghi 5-6 cm 9 ,
4. Per questo passaggio, disposti ad un paio di centimetri di distanza l’uno dall’altro 10 . Infornate i frollini in forno statico preriscaldato a 180° per circa per 12 minuti (160° per circa 6-8 minuti se forno ventilato). Con queste dosi otterrete circa 30-35 frollini. Una volta cotti, sfornateli e lasciateli raffreddare su una gratella 11 ; intanto fate fondere il cioccolato al microonde oppure a bagnomaria (in questo caso l’acqua del pentolino sul fuoco non dovrà toccare il fondo della bastardella o del pentolino in cui sciogliete il cioccolato). Una volta sciolto 12
5. Per questo passaggio, bagnate una delle estremità di ciascun frollino nel cioccolato 13 e posizionateli su un vassoio foderato con della carta da forno 14 ; quindi spolverate ciascun biscotto con della granella sopra la parte con il cioccolato fuso 15 . Fate rapprendere il cioccolato fuso a temperatura ambiente e i vostri biscotti viennesi al doppio cioccolato sono pronti per essere serviti!

Conservazione

Conservate i biscotti viennesi al doppio cioccolato in una scatola di latta o in un barattolo di vetro. La congelazione è sconsigliata.