Troccoli al pesto di spinacino e pomodorini

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Ingredienti per la pasta: Troccoli freschi 320 g
• Ingredienti per la pasta: Spinacini 200 g
• Ingredienti per la pasta: Grana Padano DOP (da grattugiare) 40 g
• Ingredienti per la pasta: Nocciole intere spellate 30 g
• Ingredienti per la pasta: Olio extravergine d'oliva 80 g
• Ingredienti per la pasta: Aglio 1 spicchio
• Ingredienti per la pasta: Sale fino q.b.
• per i pomodorini: Pomodori piccadilly 250 g
• per i pomodorini: Zucchero 20 g
• per i pomodorini: Sale fino q.b.
• per i pomodorini: Pepe nero q.b.
• per i pomodorini: Timo q.b.
• per i pomodorini: Olio extravergine d'oliva q.b.

Valori nutrizionali

Energia

569,2 kcal

Proteine

16 g

Carboidrati

55,9 g

Grassi

32,5 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per realizzare i troccoli con pesto di spinacino e pomodorini per prima cosa occupatevi dei pomodorini arrosto: lavate e asciugate i pomodorini, poi divideteli a metà e disponeteli con la parte tagliata rivolta verso il basso su una placca da forno rivestita con l’apposita carta. Conditeli con sale 1 , olio di oliva 2 , pepe 3
2. Per questo passaggio, zucchero 4 e timo 5 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 160° per circa 1 ora. Dopo circa 3/4 d'ora ponete sul fuoco un tegame colmo di acqua da salare a bollore e portate al bollore, servirà per la cottura dei troccoli. Quando sarà quasi ora di cuocere la pasta, preparate il pesto: in una ciotola dal bordo alto mettete gli spinacini lavati e asciugati, le nocciole intere pelate 6 ,
3. Per questo passaggio, lo spicchio d'aglio mondato e intero 7 e il formaggio grattugiato 8 . Per ultimo versate l'olio 9 e frullate con un mixer a immersione.
4. Dovrete ottenere una consistenza omogenea e cremosa 10 , poi aggiustate di sale e tenete da parte. Intanto i pomodorini saranno cotti, sfornateli e lasciateli intiepidire 11 . Cuocete la pasta la pasta al dente, seguendo i tempi indicati sulla confezione 12 .
5. Versate il pesto in una padella 13 , quindi scolate qui la pasta 14 . Aggiungete un mestolo di acqua di cottura al pesto in padella 15 e amalgamate per bene il tutto a fuoco spento.
6. Per questo passaggio, alla fine aggiungete i pomodorini 16 , lasciandone qualcuno da parte per la decorazione del piatto, mescolate 17 e servite la pasta ben calda 18 .

Conservazione

È preferibile consumare subito la pasta al pesto di spinacino. E’ possibile conservare il pesto di spinacino in un vasetto per 2 giorni in frigo, coperto con olio oppure congelarlo, sempre in un piccolo vasetto. Potete conservare i pomodorini arrosto in frigo in un contenitore ermetico per 3 giorni, sconsigliamo di congelarli.