Spätzle agli spinaci con crema di formaggio

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Ingredienti per gli spätzle: Spinaci 250 g
• Ingredienti per gli spätzle: Farina 00 250 g
• Ingredienti per gli spätzle: Uova piccole 3
• Ingredienti per gli spätzle: Acqua 100 g
• Ingredienti per gli spätzle: Noce moscata q.b.
• Ingredienti per gli spätzle: Sale fino q.b.
• per la crema di formaggio: Casolet 250 g
• per la crema di formaggio: Panna fresca liquida 200 g

Valori nutrizionali

Energia

679 kcal

Proteine

35,7 g

Carboidrati

53,7 g

Grassi

35 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per realizzare gli Spätzle agli spinaci con crema di formaggio lavate gli spinaci e versateli in una padella 1 , cuocete a fuoco moderato con il coperchio 2 fino a quando non saranno ben appassiti 3 .
2. Trasferite gli spinaci lessati in un boccale e frullateli con il mixer a immersione 4 fino a ottenere una crema. Aggiungete quindi le uova intere 5 e un pizzico di sale. Amalgamate con la frusta, quindi versate l’acqua 6
3. Aromatizzate l'impasto con la noce moscata 7 . Ora versate poco alla volta la farina 8 e mescolate con un cucchiaio per incorporarla al composto, avendo cura di non formare dei grumi. Tenete da parte l’impasto degli spätzle 9 .
4. Tagliate a fette il formaggio Casolet 10 , quindi riducetelo a dadini 11 . Versate in una padella la panna 12 .
5. Per questo passaggio, scaldatela e poi versate il formaggio 13 . Cuocete a fiamma moderata mescolando con un afrusta per far sciogliere il formaggio 14 . Ora cuocete gli spätzle: portate al bollore una pentola colma di acqua salata, ponete lo Spätzlehobel sopra la pentola e versate nell’apposito spazio il composto 15 , facendo scorrere avanti e indietro l’attrezzo in modo che l'impasto cada attraverso i fori.
6. Per questo passaggio, man mano che cadranno nell'acqua bollente, gli spätzle cuoceranno in pochi istanti 16 . Quando gli spätzle inizieranno a riaffiorare a galla 17 scolateli nella pentola con la crema di formaggio fuso 18 ,
7. Per questo passaggio, mescolate 19 , versate nel piatto e pepate a piacere 20 . Gli Spätzle di spinaci con crema di Casolet sono pronti per essere serviti 21 .

Conservazione

È preferibile consumare subito gli Spätzle agli spinaci con crema di formaggio.