Crostata ai pistacchi e arancia con confettura di albicocche

Ingredienti

Resa della ricetta: 6 persone

• Per la frolla (per uno stampo del diametro di 22 cm): Farina 00 200 g
• Per la frolla (per uno stampo del diametro di 22 cm): Farina di pistacchi 100 g
• Per la frolla (per uno stampo del diametro di 22 cm): Burro a temperatura ambiente 150 g
• Per la frolla (per uno stampo del diametro di 22 cm): Zucchero 150 g
• Per la frolla (per uno stampo del diametro di 22 cm): Uova (circa 1 medio) 50 g
• Per la frolla (per uno stampo del diametro di 22 cm): Scorza d'arancia (da grattugiare) 1
• Per la frolla (per uno stampo del diametro di 22 cm): Lievito in polvere per dolci 7 g
• Per la frolla (per uno stampo del diametro di 22 cm): Sale fino 2 g
• Per farcire: Confettura di albicocche q.b.
• Per imburrare e spennellare: Burro q.b.
• Per imburrare e spennellare: Tuorli q.b.

Valori nutrizionali

Energia

482,6 kcal

Proteine

6,7 g

Carboidrati

65,2 g

Grassi

22,1 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per realizzare la crostata ai pistacchi e arancia con confettura di albicocche iniziate dalla frolla: versate il burro ammorbidito in una ciotola capiente 1 insieme allo zucchero 2 e al sale 3 .
2. Per questo passaggio, unite anche la scorza d’arancia grattugiata 4 e amalgamate il tutto con le mani. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo aggiungete l’uovo 6 .
3. Mescolate bene per farlo assorbire completamente 7 , quindi versate la farina 8 e il lievito 9 .
4. Per questo passaggio, unite anche la farina di pistacchi 10 e impastate ancora per incorporare le polveri, prima nella ciotola e poi sul piano di lavoro 11 . Avvolgete il panetto nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per almeno un paio d’ore 12 .
5. Al termine del riposo infarinate leggermente l’impasto e stendetelo con il mattarello 13 fino a uno spessore di circa 3 mm 14 . Ponete sulla frolla uno stampo del diametro di 22 cm e ritagliatela in modo che ricopra sia la base che i bordi 15 .
6. Imburrate lo stampo e foderatelo con la frolla, quindi pareggiate i bordi 16 . Farcite la crostata con la confettura di albicocche 17 e livellatela con il dorso di un cucchiaio 18 .
7. Impastate nuovamente gli scarti di frolla e stendeteli allo stesso spessore, quindi ricavate delle strisce 19 . Adagiate le strisce prima in orizzontale 20 e poi in diagonale 21 , eliminando l’eccesso con il coltello.
8. Per questo passaggio, infine spennellate con il tuorlo sbattuto 22 . Cuocete in forno statico a 175° per circa 35 minuti 23 , dopodiché sfornate e lasciate raffreddare. La vostra crostata ai pistacchi e arancia con confettura di albicocche è pronta per essere gustata 24 !

Conservazione

Per la conservazione, la crostata ai pistacchi e arancia con confettura di albicocche si può conservare a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Potete preparare la frolla un giorno prima e conservarla in frigorifero, avvolta nella pellicola.