Spatzle panna e speck

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Ingredienti per gli spatzle: Farina 00 250 g
• Ingredienti per gli spatzle: Uova 3
• Ingredienti per gli spatzle: Acqua a temperatura ambiente 150 g
• Ingredienti per gli spatzle: Noce moscata q.b.
• Ingredienti per gli spatzle: Sale fino q.b.
• per il condimento: Panna fresca liquida 250 g
• per il condimento: Speck a fette molto sottili 150 g
• per il condimento: Erba cipollina q.b.
• per il condimento: Burro 30 g
• per il condimento: Sale fino q.b.
• per il condimento: Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

587 kcal

Proteine

22,7 g

Carboidrati

50,7 g

Grassi

32,3 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per realizzare gli spatzle panna e speck, iniziate setacciando la farina in una ciotola 1 , unite quindi le uova, salate 2 , pepate e grattugiate la noce moscata 3 ,
2. Per questo passaggio, per finire versate a filo l’acqua a temperatura ambiente (regolatevi sulla dose se non avete uno Spatzlehobel e realizzerete gli spatzle con uno schiacciapatate, perchè l'impasto dovrà risultare più denso) 4 ; mescolate con una frusta per amalgamare gli ingredienti e ottenere un composto liscio e senza grumi che risulterà abbastanza liquido 5 . Occupatevi ora del condimento perché gli spatzle cuociono in breve tempo: lavate gli steli di erba cipollina e tagliateli a piccoli pezzettini 6 .
3. Arrotolate le fettine di speck e tagliatele a striscioline 7 . Intanto mettete su fuoco una pentola colma di acqua salata e portatela al bollore, servirà per la cottura degli spatzle. Ponete il burro in una padella e scioglietelo a fuoco dolce 8 , una volta fuso aggiungete le striscioline di speck, fate rosolare per pochi minuti a fuoco medio, il tempo di sentirle sfrigolare
4. Per questo passaggio, e poi versate la panna 10 , profumate con l’erba cipollina tritata 11 infine salate e pepate a piacere. Intanto prendete lo Spatzlehobel lo strumento per creare gli spatzle, se non lo avete potete usare in alternativa anche un classico schiacciapatate. Ponete lo Spatzlehobel sopra la pentola e non appena l’acqua inizierà a bollire, versate nell’apposito spazio un mestolo di composto 12 ,
5. Per questo passaggio, fate scorrere avanti e indietro l’attrezzo in modo che l'impasto cada attraverso i fori, una volta a contatto con l'acqua bollente gli spatzle cuoceranno in pochi istanti 13 .Quando gli spatzle inizieranno a riaffiorare in superficie 14 , scolateli man a mano con una schiumarola 15
6. Per questo passaggio, e trasferiteli direttamente nella padella con il condimento di speck e panna 16 , mescolate per insaporire 17 . I vostri spatzle panna e speck sono pronti per essere gustati 18 !

Conservazione

E' preferibile consumare gli spätzle panna e speck appena pronti, se dovessero avanzare è potete conservarli per un giorno in frigoriferio in un contenitore ermetico. La congelazione è sconsigliata.