Spiedini di vitello con rucola e scamorza

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Fettine di vitello 600 g
• Scamorza (provola) 200 g
• Rucola 50 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.

Valori nutrizionali

Energia

420,2 kcal

Proteine

42,2 g

Carboidrati

1,5 g

Grassi

26,4 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare gli spiedini di vitello con rucola e scamorza come prima cosa prelevate solo le foglioline, staccando la parte del gambo 1 . Lavatele sotto l'acqua corrente 2 e poi tamponale con un canovaccio da cucina per asciugarle 3 .
2. Per questo passaggio, tagliate la scamorza a fettine sottili 4 ; poi battete le fettine di vitello tra due fogli di carta 5 ed eliminate eventuali nervetti. Stendete una delle fettine di carne sul tagliere, posizionate sopra le fettine di scamorza 6
3. Per questo passaggio, e ricoprite con la rucola 7 . Arrotolate la carne nel senso della lunghezza 8 , in modo da formare un rotolino 9 .
4. Per questo passaggio, inserite 4 stuzzicadenti sopra al rotolino 10 che serviranno per facilitare il taglio e tenere fermo il ripieno. Dividete l'involtino di vitello in 4 parti 11 , estraete delicatamente gli spiedini 12
5. Per questo passaggio, e inseriteli all'interno di uno stecco da spiedino, infilzando la parte chiusa della fettina di carne 13 . Realizzate così tutti gli altri, fino a terminare la carne 14 . Scaldate una padella con qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva e adagiate all'interno gli spiedini di vitello 15 .
6. Per questo passaggio, cucinateli per 7 minuti, girandoli a metà cottura 16 . Salate 17 e servite i vostri spiedini di vitello con rucola e scamorza.

Conservazione

Gli spiedini di vitello con rucola e scamorza sono perfetti appena fatti. Si possono conservare fino a un giorno, chiusi in un contenitore ermetico in frigorifero. La congelazione è sconsigliata.