Involtini di lonza al limone

Ingredienti

Resa della ricetta: 8 pezzi

• Lonza di maiale (8 fettine) 700 g
• Pane mollica 150 g
• Scorza d'arancia 1
• Scorza di limone 1
• Olio extravergine d'oliva 5 cucchiai
• Timo 2 rametti
• Maggiorana 2 rametti
• Prezzemolo riccio 2 rametti
• Pepe nero q.b.
• Sale fino q.b.

Valori nutrizionali

Energia

301,8 kcal

Proteine

19,4 g

Carboidrati

9,5 g

Grassi

20,4 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare gli involtini di lonza al limone iniziate dalla farcitura: prendete una pagnotta, eliminate la crosta con un coltello 1 e tagliate a cubetti la mollica 2 . Trasferite la mollica in un mixer, aromatizzate con il prezzemolo riccio 3 ,
2. Per questo passaggio, le foglioline di maggiorana, il timo 4 poi grattugiate la scorza di un’arancia 5 e quella di un limone 6 ,
3. condite con l’olio di oliva 7 e sminuzzate il composto fino ad ottenere un impasto sabbioso e ben amalgamato 8 . Mettete da parte il ripieno e occupatevi della carne: ponete le fettine di lonza tra due fogli di carta da forno e battete con il batticarne 9 per renderle sottili e tenere, inoltre questo procedimento eviterà di rompere le fibre della carne.
4. Per questo passaggio, salate la lonza 10 e spalmate il composto di mollica sulle fette aiutandovi con un cucchiaio 11 , conservate qualche cucchiaio di ripieno. Ora arrotolate le fettine 12
5. Per questo passaggio, e fermatele con uno stecchino 13 . Una volta composti gli involtini, trasferiteli in una teglia da forno oleata, ricopriteli con il composto di mollica e irrorateli con un filo di olio di oliva 14 . Cuocete gli involtini in forno preriscaldato statico a 180° per 15 minuti (o in forno ventilato a 160° per 10 minuti). A cottura ultimata servite gli involtini di lonza al limone ben caldi accompagnandoli con una fresca insalatina 15 !

Conservazione

Per la conservazione, si consiglia di consumare gli involtini al limone subito, se dovessero avanzare potete conservarli in frigorifero per un paio di giorni in un contenitore ermetico. E’ possibile congelare gli involtini se avete utilizzato ingredienti freschi non decongelati.