Gazpacho di cetrioli

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Cetrioli 500 g
• Pane mollica 100 g
• Basilico 10 g
• Aglio 1 spicchio
• Acqua circa 100 g
• Olio extravergine d'oliva 50 g
• Aceto di mele 10 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Per servire: Spinacini baby 150 g
• Per servire: Erba cipollina q.b.
• Per servire: Maggiorana q.b.
• Per servire: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per servire: Sale fino q.b.
• Per servire: Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

241,9 kcal

Proteine

5,1 g

Carboidrati

19,3 g

Grassi

17,2 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare il gazpacho di cetrioli per prima cosa pelate i cetrioli 1 , quindi tagliateli a strisce per il lungo 2 infine riduceteli a cubetti 3 .
2. Trasferite i cetrioli in un mixer 4 , quindi unite il basilico 5 e la mollica di pane spezzettata 6 .
3. Versate l’olio 7 e l’aceto di mele 8 , quindi salate e pepate. Frullate a velocità medio-alta per circa 3-4 minuti fino ad ottenere un composto né troppo denso né troppo liquido; se necessario potete aggiustare la consistenza aggiungendo l’acqua poco per volta 9 .
4. Trasferite il composto in una ciotola 10 e mettete in infusione uno spicchio di aglio infilzato con uno stuzzicadenti 11 , quindi coprite con pellicola e riponete in frigorifero per 30 minuti 12 .
5. Prima di servire, condite lo spinacino con sale 13 , olio 14 e pepe. Mescolate bene 15 , quindi riprendete il gazpacho dal frigorifero ed eliminate lo spicchio d’aglio.
6. Per questo passaggio, impiattate il gazpacho, posizionate lo spinacino al centro 16 e guarnite con maggiorana ed erba cipollina 17 . Completate con un filo d’olio e una macinata di pepe. Il vostro gazpacho di cetrioli è pronto per essere gustato 18 !

Conservazione

Il gazpacho di cetrioli si può conservare in frigorifero per 2 giorni al massimo. La congelazione è sconsigliata.