Rigatoni ai porcini e frutti di bosco

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Rigatoni 320 g
• Funghi porcini 600 g
• Frutti di bosco (ribes, more, lamponi) 200 g
• Olio extravergine d'oliva 40 g
• Prezzemolo tritato 5 g
• Aglio 1 spicchio
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

450,5 kcal

Proteine

14,7 g

Carboidrati

74,3 g

Grassi

11,6 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare i rigatoni ai porcini e frutti di bosco per prima cosa cominciate prendendo i funghi porcini e lavateli delicatamente (per un maggiore dettaglio sulla pulizia dei funghi porcini clicca qui ). Disponete quindi i funghi porcini lavati in un tagliere e tagliateli a fettine 1 . Prendete ora una padella antiaderente, cospargetela con un filo di olio e fate dorare uno spicchio di aglio 2 . Quando l’aglio sarà rosolato toglietelo dal fuoco 3 .
2. Aggiungete quindi nella padella i funghi porcini, che avete precedentemente lavato e tagliato a fettine 4 e fateli cuocere a fuoco allegro per 6 minuti. Quindi prendete il prezzemolo e dopo averlo sciacquato disponetelo in un tagliere e tagliatelo finemente 5 . Unite quindi il prezzemolo ai funghi che stanno cuocendo 6 . Regolate di sale e pepe. Aiutandovi con un cucchiaio di legno mescolate gli ingredienti ed amalgamate bene. Spegnete quindi il fuoco.
3. Per questo passaggio, prendete a questo punto un tegame e riempitelo d’acqua. Scaldate e quando l’acqua è a bollore aggiungete il sale. Versatevi quindi i rigatoni 7 . Mentre i rigatoni cuociono prendete i vostri frutti misti di bosco e sciacquateli in abbondante acqua 8 . Quando i rigatoni sono al dente, scolateli aiutandovi con una schiumarola, in modo da non buttare l’acqua di cottura della pasta 9 .
4. Per questo passaggio, versate i rigatoni che avete scolato al dente nella padella in cui avete fatto cuocere i funghi e mescolate gli ingredienti affinchè si amalgamino in maniera uniforme 10 . Nel caso il sugo sia troppo asciutto unite un po’ di acqua di cottura. Qualche minuto prima di togliere la padella dal fuoco, unite i frutti di bosco 11 lasciandone da parte alcuni per la decorazione, e amalgamateli alla pasta molto delicatamente affinché rimangano il più possibile interi. Quindi servite i rigatoni ai funghi porcini e frutti di bosco decorandoli con una manciata di frutti di bosco freschi, e godetevi i complimenti dei vostri commensali 12 !

Conservazione

Per la conservazione, i rigatoni ai porcini e frutti di bosco vanno consumati appena cotti. Si possono conservare in frigorifero chiusi in contenitore ermetico per al massimo un giorno. Si sconsiglia la surgelazione.