Cavolfiore arrosto con mandorle e salsa verde

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Cavolfiore (da pulire) 1 kg
• Mandorle 50 g
• Sale fino q.b.
• per la salsa verde: Olio extravergine d'oliva 70 g
• per la salsa verde: Prezzemolo 20 g
• per la salsa verde: Aglio 1 spicchio
• per la salsa verde: Peperoncino fresco 1
• per la salsa verde: Peperoncino in polvere q.b.
• per la salsa verde: Erba cipollina 20 g
• per la salsa verde: Aceto di mele 15 g
• per la salsa verde: Paprika dolce q.b.
• per la salsa verde: Sale fino q.b.

Valori nutrizionali

Energia

301,5 kcal

Proteine

8,1 g

Carboidrati

17,3 g

Grassi

24,8 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare il cavolfiore arrosto con mandorle e salsa verde iniziate eliminando le foglie esterne del cavolfiore 1 , quindi appoggiatelo sul tagliere e tagliatelo a fette spesse circa 3 cm 2 , mantenendo la base in basso per evitare che si disfino 3 .
2. Per questo passaggio, scaldate un filo d’olio in una padella antiaderente e adagiate delicatamente le fette 4 . Rosolatele a fiamma media da entrambi i lati finché saranno dorate e croccanti fuori, ma ancora tenere all’interno 5 . Aggiungete un pizzico di sale 6 e tenete da parte.
3. Intanto preparate la salsa verde: tritate finemente il prezzemolo 7 e l’erba cipollina 8 , poi tagliate a fettine sottili il peperoncino 9 .
4. Riunite tutto in una ciotola 10 , quindi aggiungete l’olio extravergine d’oliva 11 e l’aceto di mele 12 .
5. Per questo passaggio, insaporite con un pizzico di sale e le spezie: paprika 13 e peperoncino in polvere 14 . Unite infine l’aglio tritato finemente 15 e mescolate bene fino a ottenere una salsa profumata e brillante.
6. Per questo passaggio, in un’altra padella, tostate le mandorle per pochi minuti a fuoco dolce 16 , mescolandole spesso per evitare che si brucino 16 . Quando saranno ben dorate, tritatele grossolanamente con un coltello 17 . Ora potete impiattare: disponete 1 o 2 fette di cavolfiore sul piatto 18 .
7. Per questo passaggio, cospargetele con la salsa verde 19 20 e completate con le mandorle tostate. Il cavolfiore arrosto con mandorle e salsa verde è pronto per essere servito 21 !

Conservazione

Il cavolfiore arrosto e la sua salsa si conservano separatamente in frigorifero per un paio di giorni. La congelazione è sconsigliata.