Filetto di merluzzo al vapore con pomodori e cucunci

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Filetto di merluzzo 800 g
• Pomodorini ciliegino 400 g
• Frutti di cappero (cucunci) 50 g
• Olive taggiasche 50 g
• Basilico q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.

Valori nutrizionali

Energia

215,3 kcal

Proteine

36,8 g

Carboidrati

6,5 g

Grassi

4,2 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare il filetto di merluzzo al vapore con pomodori e cucunci, per prima cosa dividete i pomodorini in 4 parti 1 , quindi distribuiteli su una teglia foderata con carta forno. Condite con sale 2 e olio 3 e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180° per 40 minuti.
2. Intanto tagliate il filetto di merluzzo in tranci da 100 g l’uno 4 . Salate l’acqua nella vaporiera 5 , posizionate sopra il cestello 6 e portate a bollore.
3. Per questo passaggio, adagiate i tranci di merluzzo nel cestello 7 , coprite con il coperchio 8 e cuocete per 7 minuti. Trascorso questo tempo, rimuovete il merluzzo dalla vaporiera e tamponatelo delicatamente con carta assorbente per eliminare l’acqua in eccesso. Intanto dividete i cucunci a metà 9 .
4. Per questo passaggio, quando i pomodori saranno cotti 10 , trasferitene metà in un boccale e frullate con un mixer a immersione 11 per ottenere una crema liscia e omogenea 12 .
5. Siete pronti per impiattare: stendete la crema di pomodori arrosto alla base del piatto 13 , quindi adagiate sopra 2 tranci di merluzzo 14 e guarnite con i pomodorini interi tenuti da parte 15 .
6. Per questo passaggio, infine aggiungete i cucunci 16 , le olive taggiasche, qualche foglia di basilico 17 e un filo d’olio. Il vostro filetto di merluzzo al vapore con pomodori e cucunci è pronto per esser servito 18 !

Conservazione

È preferibile consumare subito il filetto di merluzzo al vapore con pomodori e cucunci o di conservarlo al massimo per un giorno in frigorifero, in un contenitore ermetico.