Pennette allo zafferano vegane

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Pennette Rigate Integrali 320 g
• Porri da pulire 700 g
• Zafferano 2 bustine
• Panna di soia 200 g
• Olio extravergine d'oliva 30 g
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

632,5 kcal

Proteine

13,1 g

Carboidrati

96,5 g

Grassi

22 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare le pennette allo zafferano vegane, per prima cosa tagliate le radici dai porri 1 , eliminate il primo strato più duro 2 , poi tagliateli a rondelle 3 .
2. Per questo passaggio, cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata 4 per il tempo indicato sulla confezione. In una padella versate l’olio, aggiungete i porri 5 e un mestolo di acqua di cottura della pasta 6 . Fate cuocere per 10 minuti.
3. Per questo passaggio, versate in padella la panna di soia 7 e continuate la cottura per altri 5 minuti. Sciogliete le bustine di zafferano con un mestolo di acqua di cottura della pasta, unitelo ai porri 8 e mescolate. Scolate la pasta al dente e trasferitela in padella 9 .
4. Mescolate per amalgamare gli ingredienti 10 e ultimate la cottura, se serve aggiungete altra acqua di cottura della pasta. Regolate di sale e pepe 11 , quindi impiattate. Le pennette allo zafferano vegane sono pronte per essere gustate 12 .

Conservazione

Per la conservazione, le pennette allo zafferano vanno consumate appena pronte. Il sugo può essere conservato in frigo, in un contenitore chiuso, per 2 giorni al massimo.