Biscotti al caffè

Ingredienti

Resa della ricetta: 10 persone

• Farina 00 500 g
• Caffè in polvere 20 g
• Burro morbido 250 g
• Zucchero a velo 150 g
• Uova a temperatura ambiente 2

Valori nutrizionali

Energia

442,4 kcal

Proteine

7 g

Carboidrati

54,7 g

Grassi

21,8 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare i biscotti al caffè, versate nella ciotola della planetaria, munita di foglia, il burro morbido tagliato a cubetti insieme allo zucchero a velo 1 . Azionate la macchina e lavorate il composto fino a ottenere una consistenza omogenea. Ora unite le uova leggermente sbattute 2 e fatele assorbire continuando a mescolare. Quando il composto risulterà amalgamato, aggiungete la farina 3 .
2. Per questo passaggio, versate anche il caffè in polvere 4 (quello usato per la moka) e lavorate ancora per pochi istanti, giusto il tempo necessario ad avere un impasto uniforme 5 . Trasferite quindi il composto sul piano di lavoro e compattatelo velocemente con le mani 6 per formare un panetto liscio.
3. Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente 7 e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Al termine del riposo, infarinate leggermente il piano di lavoro 8 e stendete la frolla con il mattarello a uno spesso di 5 mm 8 .
4. Per questo passaggio, una volta stesa la frolla 10 , prendete i vostri stampi da biscotti, da circa 5-6 cm di diametro, ritagliate la formina 11 e impastate nuovamente la frolla di scarto 12 .
5. Per questo passaggio, adagiate man mano i biscotti su una teglia rivestita con carta forno 13 . Proseguite ritagliando i biscotti con altre formine a piacere, con dimensioni simili, fino a esaurire la frolla 14 15 .
6. Per questo passaggio, una volta trasferiti tutti i biscotti sulla teglia 16 , potrete cuocerli in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti. Sfornate i biscotti e lasciateli intiepidire 17 prima di gustarli 18 .

Conservazione

Per la conservazione, i biscotti si conservano per 4-5 giorni in una scatola di latta. La pasta frolla al caffè si può conservare per 3-4 giorni in frigorifero oppure si può congelare.