Salmone al vapore con crema di broccoli

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• per il salmone: Filetto di salmone norvegese 600 g
• per il salmone: Timo q.b.
• per il salmone: Alloro q.b.
• per il salmone: Pepe rosa in grani q.b.
• per la crema di broccoli: Broccoli 1 kg
• per la crema di broccoli: Acciughe sott'olio 3 filetti
• per la crema di broccoli: Aglio 2 spicchi
• per la crema di broccoli: Acqua 200 g
• per la crema di broccoli: Cumino q.b.
• per la crema di broccoli: Zenzero in polvere q.b.
• per la crema di broccoli: Olio extravergine d'oliva q.b.
• per i crostini di pane: Pane 100 g
• per i crostini di pane: Olio extravergine d'oliva q.b.
• per i crostini di pane: Peperoncino secco q.b.

Valori nutrizionali

Energia

656,2 kcal

Proteine

43,4 g

Carboidrati

43,7 g

Grassi

36,4 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare il salmone al vapore con crema di broccoli come prima cosa iniziate a pulire i broccoli, separando bene le cimette dai gambi 1 . Ne otterrete circa 600 g. In una pentola versate un filo di olio, l’aglio e le acciughe 2 . Mescolate in modo da far sciogliere le acciughe, quindi unite lo zenzero in polvere 3 , ne basterà la punta di un cucchiaino.
2. Aggiungete anche un pizzico di cumino 4 e mescolate il tutto. Quando sarà ben insaporito eliminate l’aglio con una pinza 5 e versate i broccoli 6 , quindi mescolate con un cucchiaio di legno.
3. Versate l’acqua 7 , coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 20-25 minuti a fuoco dolce 8 . Intanto tagliate il pane a cubetti 9 .
4. Per questo passaggio, in una padella versate l’olio e il peperoncino 10 . Aggiungete i cubetti di pane 11 e tostate a fuoco dolce fino ad ottenere dei crostini dorati 12 .
5. Al termine della cottura dei broccoli regolate di sale 13 e di pepe. Trasferite in un contenitore alto e stretto 14 e frullate con un mixer ad immesione sino ad ottenere una crema liscia e omogenea 15 .
6. Per questo passaggio, versate la crema di broccoli di nuovo in pentola 16 e mantenetela in caldo. Ora occupatevi del salmone norvegese fresco. Eliminate eventuali spine dal filetto 17 e tagliatelo a cubetti grandi circa 3 cm 18 .
7. Per questo passaggio, preparate ora la vaporiera. Riempitela a metà con acqua e aggiungete i rametti di timo, le foglie di alloro e il pepe rosa 19 . Appena l'acqua inizierà a bollire posizionate sopra il cestello 20 e sistemate all'interno i cubetti di salmone 21 .
8. Per questo passaggio, coprite con il suo coperchio e cuocete per 3-4 minuti, sino a che il salmone non risulterà rosato 22 . Versate la crema di broccoli nelle ciotole, aggiungete sopra il salmone 23 , sbriciolate grossolanamente i crostini e aggiungete il pepe rosa. Il vostro salmone al vapore con crema di broccoli è pronto per essere servito 24 !

Conservazione

È preferibile consumare subito il salmone al vapore con crema di broccoli. La crema di broccoli si può conservare in frigorifero per 2-3 giorni. I crostini si possono conservare per 2-3 giorni in un contenitore a temperatura ambiente.