Composta di ciliegie e vaniglia

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Ciliegie 600 g
• Zucchero 100 g
• Baccello di vaniglia 1
• Limoni la scorza grattugiata + succo 1

Valori nutrizionali

Energia

200,9 kcal

Proteine

1,8 g

Carboidrati

51,1 g

Grassi

0,4 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare la composta di ciliegie e vaniglia, per prima cosa lavate accuratamente le ciliegie con acqua fredda 1 . Scolatele e privatele del nocciolo e del picciolo 2 e radunatele in una casseruola dal fondo spesso, unendo anche lo zucchero 3 .
2. Per questo passaggio, aggiungete la polpa della vaniglia 4 e anche il baccello svuotato 5 . Grattugiate all’interno della casseruola la scorza del limone 6
3. E spremetene e filtratene il succo, quindi unite anch’esso 7 . Amalgamate bene 8 e ponete sul fornello a fuoco medio. Lasciate che il composto arrivi al bollore, quindi abbassate il fuoco 9 .
4. Per questo passaggio, proseguite così la cottura per circa 40 minuti, o comunque finché la composta non raggiunge la temperatura di 108° 10 : a quel punto sarà pronta. Rimuovete la bacca di vaniglia 11 e trasferite la composta di ciliegie e vaniglia in un contenitore 12 .

Conservazione

Per la conservazione, se desiderate consumare subito la vostra composta ponetela in frigo in un contenitore chiuso non appena sarà fredda. Si conserverà per 10 giorni al massimo. Se volete conservarla più a lungo, procedete con il metodo del sottovuoto come per tutte le confetture.