Vareniki con le ciliegie

Ingredienti

Resa della ricetta: 24 pezzi

• Per l'impasto (per circa 24 vareniki): Farina 00 400 g
• Per l'impasto (per circa 24 vareniki): Acqua tiepida 200 g
• Per l'impasto (per circa 24 vareniki): Olio di semi di girasole 30 g
• Per l'impasto (per circa 24 vareniki): Sale fino 1 pizzico
• Per il ripieno: Tworog 300 g
• Per il ripieno: Zucchero 80 g
• Per il ripieno: Ciliegie sciroppate 24
• Per servire: Burro 60 g
• Per servire: Panna acida q.b.
• Per servire: Mandorle in scaglie q.b.
• Per servire: Miele q.b.

Valori nutrizionali

Energia

122,6 kcal

Proteine

2,1 g

Carboidrati

18,7 g

Grassi

4,5 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per realizzare i vareniki con le ciliegie, cominciate dall’impasto: in una ciotola mettete la farina setacciata, poi aggiungete l’acqua tiepida 1 , l’olio di semi di girasole 2 e un pizzico di sale 3 .
2. Lavorate prima con una forchetta 4 , quindi spostatevi sul banco di lavoro e impastate con le mani 5 fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo 6 . Se l’impasto dovesse risultare troppo appiccicoso potete aggiungere un po’ di farina. Coprite con pellicola e lasciate riposare per 10 minuti a temperatura ambiente.
3. Intanto occupatevi del ripieno: in una ciotola mettete il tworog e schiacciatelo con un cucchiaio o una forchetta 7 , quindi unite lo zucchero 8 e mescolate 9 . Assaggiate per regolare la dolcezza in base ai vostro gusto.
4. Per questo passaggio, ora riprendete l’impasto e dividetelo a metà 10 . Stendete entrambe le parti con un mattarello per ottenere 2 due sfoglie di circa 2 mm di spessore 11 . Con un bicchiere o un coppapasta ricavate dei dischi da circa 7,5 cm di diametro 12 .
5. Per questo passaggio, eliminate l’impasto in eccesso 13 che può essere rimpastato per ottenere altri dischi. Farcite i dischi con un cucchiaio di ripieno 14 e una ciliegia sciroppata 15 .
6. Per questo passaggio, ripiegate i dischi a metà e chiudeteli a mezzaluna, pizzicando i bordi per sigillarli 16 17 . Cuocete i ravioli ottenuti in acqua bollente a cui avrete aggiunto un pizzico di sale 18 . Intanto sciogliete il burro e versatelo in una ciotola.
7. Scolate i vareniki quando verranno a galla, ci vorranno circa 3-4 minuti, quindi trasferiteli direttamente nella ciotola con il burro fuso 19 . Mescolate per ricoprirli bene con il condimento 20 . Versate un cucchiaio di panna acida sui piatti da portata e adagiatevi sopra i vareniki 21 .
8. Per questo passaggio, irrorateli con il liquido delle ciliegie sciroppate e il miele 22 . infine guarnite con scaglie di mandorle 23 . I vostri vareniki con le ciliegie sono pronti per essere serviti 24 !

Conservazione

Per la conservazione, i vareniki con le ciliegie si possono conservare in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 1-2 giorni al massimo.