Cheesecake alla ricotta

Ingredienti

Resa della ricetta: 8 persone

• Ingredienti per uno stampo da 22 cm: Biscotti Digestive 300 g
• Ingredienti per uno stampo da 22 cm: Burro 100 g
• Per la crema: Ricotta vaccina 500 g
• Per la crema: Panna fresca liquida 230 g
• Per la crema: Zucchero a velo 200 g
• Per la crema: Gelatina in fogli 8 g
• Per decorare: Fragole essiccate q.b.
• Per decorare: Menta q.b.

Valori nutrizionali

Energia

537,9 kcal

Proteine

9,1 g

Carboidrati

58,7 g

Grassi

30,6 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare la cheesecake alla ricotta iniziamo dalla base. Versate i biscotti nel mixer 1 e frullateli fino a ottenere delle briciole finissime. Trasferitele in una ciotola e aggiungete il burro fuso (va bene al microonde o a fuoco dolce in un pentolino) 2 , mescolate con un cucchiaio 3 .
2. Per questo passaggio, versate in uno stampo da 22 cm imburrato e rivestito con carta forno 4 . Distribuite al suo interno il composto aiutandovi con il dorso del cucchiaio formando una base liscia e uno strato che rivesta parte del bordo 5 . Ponete in freezer lo stampo per circa 30 minuti e intanto mettete in ammollo la gelatina in acqua fresca 6 .
3. Per questo passaggio, ora passiamo alla crema. In una ciotola versate 200 g di panna e montatela finché non sarà morbida e spumosa 7 . Versatela a cucchiaiate in una ciotola con la ricotta 8 e incorporate delicatamente 9 .
4. Per questo passaggio, poi scaldate i restanti 30 g di panna in un pentolino 10 , quando avrà sfiorato il bollore scolate la gelatina e versatela nella panna 11 . Mescolate a fiamma spenta finché la gelatina non si sarà completamente sciolta dopodiché aggiungete alla crema 12 .
5. Per questo passaggio, addolcite la preparazione aggiungendo lo zucchero a velo 13 e continuate a mescolare delicatamente finché anche questo non sarà stato completamente assorbito 14 . Recuperate lo stampo e versateci la crema 15 ,
6. Per questo passaggio, livellate con il dorso di un cucchiaio 16 e lasciate riposare in frigorifero per almeno 12 ore 17 . Ecco pronta la vostra cheesecake alla ricotta, decorate a piacere con delle fette di fragole e qualche foglia di menta 18 .

Conservazione

La cheesecake alla ricotta si conserva per 2-3 giorni in frigorifero. Può essere congelato.