Torta di fichi

Ingredienti

Resa della ricetta: 8 persone

• Ingredienti per uno stampo da 22 cm di diametro: Fichi 300 g
• Ingredienti per uno stampo da 22 cm di diametro: Farina 00 150 g
• Ingredienti per uno stampo da 22 cm di diametro: Farina di mandorle 50 g
• Ingredienti per uno stampo da 22 cm di diametro: Burro (a temperature ambiente) 100 g
• Ingredienti per uno stampo da 22 cm di diametro: Latte intero 45 g
• Ingredienti per uno stampo da 22 cm di diametro: Uova medie 2
• Ingredienti per uno stampo da 22 cm di diametro: Scorza di limone 1
• Ingredienti per uno stampo da 22 cm di diametro: Zucchero 100 g
• Ingredienti per uno stampo da 22 cm di diametro: Sale fino 1 pizzico
• Ingredienti per uno stampo da 22 cm di diametro: Lievito in polvere per dolci 10 g
• per decorare: Mandorle in scaglie q.b.
• per decorare: Zucchero di canna q.b.
• Per imburrare e infarinare lo stampo: Burro q.b.
• Per imburrare e infarinare lo stampo: Farina 00 q.b.

Valori nutrizionali

Energia

299,3 kcal

Proteine

5,4 g

Carboidrati

37,9 g

Grassi

14,8 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare la torta di fichi partite dall'impasto: mettete nella planetaria il burro a temperatura ambiente tagliato a tocchetti e unite lo zucchero 1 , lavorando a velocità medio-bassa fino a quando non avrete ottenuto un composto chiaro e spumoso. In una ciotola sbattete le uova con una forchetta e unitele a poco a poco nella planetaria 2 , fino a quando non si saranno bene incorporate. Aggiungete il pizzico di sale e, sempre mentre la planetaria è in funzione, unite anche la scorza di limone grattuggiata 3 .
2. Per questo passaggio, mentre la planetaria continua a lavorare, in una ciotola a parte setacciate le polveri: la farina 00, la farina di mandorle 4 e il lievito 5 e poi unitele, un cucchiaio alla volta, nella planetaria in funzione 6 .
3. Quando anche le polveri saranno bene incorporate unite a filo il latte a temperatura ambiente 7 . Lavorate ancora l'impasto fino a quando il latte non sarà assorbito. Ora versate l'impasto in uno stampo con cerniera da 22 cm di diametro, imburrato e infarinato 8 . Aiutandovi con una spatola, distribuite e livellate in modo uniforme l'impasto nella teglia 9 .
4. Ora potete passare ai fichi: sbucciateli 10 , togliate via la parte finale, poi ricavate delle fettine non troppo spesse 11 . Riprendete lo stampo e iniziate a disporre a raggera le fettine di fichi; iniziate in un punto 12
5. Per questo passaggio, procedete con le altre fino a riempire la superficie, partendo dal perimetro esterno poi procedendo mano a mano verso il centro (13-14). Guarnite la superficie con le mandorle a scaglie 14 e spolverizzate con lo zucchero di canna 15 .
6. Per questo passaggio, una volta che avrete finito di guarnire la torta 16 infornatela in forno statico preriscaldato a 170° per 40-45 minuti. Durante la cottura lo zucchero di canna darà un colore ambrato alla superficie della torta ma se dopo la prima mezz'ora di cottura vi sembra che si colori troppo, copritela con un foglio di carta stagnola e proseguite la cottura. Al termine della cottura fate la prova dello stecchino: se infilzando la torta lo stecchino esce asciutto e pulito significa che è pronta 17 . Una volta sfornata lasciatela raffreddare e poi sformatela 18 . La vostra torta di fichi è pronta per essere gustata!

Conservazione

La torta di fichi si conserva per un giorno sotto una campana di vetro, a temperatura ambiente. Può essere congelato una volta raffreddata completamente.