Panna cotta con agar agar

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 pezzi

• per 4 bicchierini da 150 g: Panna fresca liquida 550 g
• per 4 bicchierini da 150 g: Fragole 400 g
• per 4 bicchierini da 150 g: Zucchero 130 g
• per 4 bicchierini da 150 g: Zucchero 50 g
• per 4 bicchierini da 150 g: Agar agar 2 g
• per decorare: Fragole 2
• per decorare: Menta q.b.

Valori nutrizionali

Energia

613,8 kcal

Proteine

4 g

Carboidrati

58 g

Grassi

42,9 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per realizzare la panna cotta alle fragole, iniziate lavando le fragole sotto abbondante acqua fresca corrente; affettatene circa la metà 1 , posizionatele su un piatto abbastanza grande l'uno accanto all'altra, spolveratele con 20 g di zucchero e lasciatele macerare 2 . Versate le fragole restanti in un mixer dotato di lame e aggiungete 30 g di zucchero 3 .
2. Frullate le fragole finemente 4 , quindi passatele al setaccio, aiutandovi con una marisa 5 , in modo da togliere i semini, quindi mettete il composto da parte 6 .
3. Per questo passaggio, in una pentola versate la panna fresca insieme allo zucchero 7 e aggiungete l'agar agar 8 ; mescolando con una frusta, portate a bollore e lasciate bollire il tutto per circa 5 minuti. Spegnete il fuoco e aggiungete il composto di fragole che avete preparato 9 .
4. Mescolate con le fruste 10 fino ad ottenere un composto omogeneo. Ora, rivestite 4 bicchierini della capienza di 150 g con le fragole tagliate precedentemente 11 e versatevi la panna cotta, arrivando fino al bordo 12 .
5. Riponete in frigorifero i bicchierini per almeno 3-4 ore. Poi passate delicatamente la punta di un coltellino liscio sul bordo di ogni bicchiere 13 e capovolgete la vostra panna cotta alle fragole con agar agar sul piattino da portata in cui la servirete 14 . Infine decorate a piacere con la fragola e una fogliolina di menta 15 .

Conservazione

Per la conservazione, potete conservare la panna cotta alla fragola con agar agar, avvolta nella pellicola, per massimo 2-3 giorni in frigorifero.